蛋皮肉丸的做法大全|营养又美味的食谱
【导读】蛋皮肉丸的做法大全有哪些?闽菜是一大代表菜,那么,蛋皮肉丸的做法大全有哪些,怎么做蛋皮肉丸好吃呢?一起和6681小编来看看蛋皮肉丸的做法大全的介绍吧!
蛋皮肉丸的做法大全
做法一
食材明细
鸡蛋10个、红薯粉15汤勺、猪肉300克、山药半截筷子长、小葱适量、盐适量、油适量、生抽适量
蛋皮肉丸的做法步骤
1.红薯粉提前半小时加入一碗小半碗水用火锅勺子搅拌2分钟,然后浸泡,直到没有颗粒
2.取鸡蛋10个,搅拌均匀,切记必须测底搅拌匀,我是分次搅拌,免得太多不好搅拌!蛋液搅拌好倒入浸泡好的红薯粉内,加5滴色拉油,煎蛋皮不易粘锅,再一起搅拌(喜欢皮带点咸味的,此时可加入一点点盐)
3.躲好肉泥,山药切碎一起剁入,加盐,味精,生抽,为营养丰富些我加了芹菜,就无需加葱花(老家馅:肉,山药,葱花),馅料根据自己喜欢,个人觉得山药必加,口感滑嫩。
蛋皮肉丸的做法大全
4.煎蛋皮:锅烧热,锅内放一点点油,用一小碗,或者大大汤勺倒入适量红薯粉鸡蛋液,转锅,让蛋液在锅内形成薄圆蛋饼
5.煎好的薄蛋皮一个挨一个重叠,下面是包蛋皮丸子了,取几张蛋皮卷起来,切成5厘米宽条,放入适量肉馅,包成圆形,皮不够长,可再取一条接上直到把肉馅包裹住
6.包好,取蒸锅,加水烧开后,蒸笼内依次放入,可叠放 ,不会粘一起的,摆好放入蒸锅内,蒸15分钟即可出锅,原味就这样吃,喜欢味重的,可自行调制调料碗,个人喜欢小米椒2个切碎,加生抽蒜末姜末,沾着吃,冬天喜欢吃火锅的在,蒸好,吃火锅边吃边涮,味道棒极了
做法二
用料
主料:猪肉200g、鸡蛋2个
调料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、调和油适量
蛋皮肉丸子三鲜汤的做法
1.猪肉洗净剁馅儿。再剁少许姜末搁里边。酱油、鸡精、盐、淀粉适量入肉馅。(加淀粉使肉丸子不容易散掉)
2.朝一个方向使劲转圈的搅,将猪肉搅上劲。然后入少许清水,继续搅。再次上劲的时候加入些油(看猪肉里肥肉的比例来加油,嘿嘿,用点健康的山茶籽油比较好),继续搅上劲。然后看情况而定啊,可以再加点点水来搅,反正不能太稀,也不能太干。
3.搅好的猪肉放一边稍腌制一会。这时可以将鸡蛋皮准备好。根据肉馅的多少来决定蛋的量,我用了6个,但并没有全部用来做蛋卷。图片上有一包玉米淀粉。打蛋的时候撒入少许淀粉在蛋液里,打匀。加了淀粉的蛋液比较好摊蛋皮,而且还可以,呵呵,让蛋皮变多。 打蛋的时候要注意尽量少让鸡蛋打出泡泡来,否则摊的蛋皮不漂亮,会有蜂窝眼。就快速的转圈打蛋吧。
4.将干净的平底锅烧干水分。入一点点油。极小的火。将适量蛋液放锅中心,然后端着锅快速的转圈,必要时离开火转圈。使蛋液均匀的铺在锅底。
5.继续小火。当蛋液边边上凝固,可以慢慢的用锅铲沿着蛋液边慢慢的铲动,直到整个蛋皮能顺利的脱离锅底。这时,蛋液表面也基本上凝固了。然后翻面,将另一面也稍煎一下。
蛋皮肉丸的做法大全
6.然后就可以装盘备用了。依次摊完所有的蛋液。
7.锅里放适量清水,烧至半开状,并保持这种状态。然后用小勺或筷子把肉馅捣成丸子状,一个个慢慢的放到热水里,等着丸子慢慢飘起来时就证明可以开大火了。
8.这时,就可以把蛋皮切成蛋丝,加上事先准备好的蔬菜,一并放锅里煮熟,并且调好味道,无需放油了。
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