乌鱼味道怎么样|乌鱼最受欢迎的做法及食用方法
鱼的种类有很多,像草鱼、鲢鱼、鲫鱼等,这些属于淡水鱼;还有各种各样的海鱼,像带鱼、鲅鱼以及三文鱼等。鱼的种类多,做法也很多,像清蒸、红烧以及慢炖等烹饪方式,其实有的鱼还适合爆炒哦,像乌鱼,把它的鱼肉切片,然后爆炒,加入辣椒及各种调料,口感是一流的。
关于乌鱼的简介
乌鱼学名叫乌鳢,我们这里习惯叫乌鱼,很多地方喜欢叫做黑鱼。乌鱼的肉质鲜美,特别适合爆炒,因为刺少,而且鱼肉是比较容易切成片,所以很适合炒乌鱼片。其实,乌鱼拿来炖汤也是很滋补的,营养价值很高。
爆炒乌鱼片的制作过程
准备材料:乌鱼片、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐及其他调料
制作过程:首先,将处理好的乌鱼切片,加入料酒等调料腌制10-20分钟左右。
然后,起锅烧油,油多放一些,把腌制好的乌鱼片放油里面过一下,然后捞出来控油。
最后,在起锅烧油,放入辣椒、葱姜蒜炒香,把乌鱼片放进去翻炒片刻,加盐、豆瓣酱、胡椒粉等调料翻炒一会即可出锅。
关于烹饪乌鱼的“疑难解惑”
1、 怎样让乌鱼保持肉质滑嫩?
在腌制乌鱼的时候,放入料酒、蛋清时,再加入适量的淀粉,可以使乌鱼的肉质变得更滑嫩;而且在炒的时候注意火候,不能炒太久,会让肉变硬变老。
2、乌鱼怎么切片比较好?
把乌鱼的内脏和鱼鳞处理干净,从头开始,然后沿着鱼骨往下片肉,片乌鱼片要讲究技术,如果刀工不熟练最好不要操作,以免划伤手。
鱼的种类有很多,平时我们也经常吃,乌鱼除了忘不了它的味道之外,更忘不了做菜的人。我妈妈做的乌鱼片特别好吃,所以喜欢上了这道菜。只要能碰上新鲜的乌鱼,妈妈总会买回来做一顿,我想你喜欢吃的鱼是不是也是家人常做的,是清蒸鲈鱼,还是鲫鱼豆腐汤呢?
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