淮山排骨汤的做法|一种美味食材的做法
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”之说。家里人也称作“深薯”,小时候后喜欢摘淮山藤上的果子煲来吃,也别有一翻的风味。
淮山排骨汤的做法
材料:排骨500克,食养家山药1根,火腿80克。
配料:党参1根,香葱2根,姜两片,食养家枸杞子1小把。
调味料:盐、鸡精、绍酒各适量。
做法:
1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫,再放入已经烧开水的炖锅。
2、往锅中加入切成2公分见方的火腿,大火烧开后,再一次撇去浮沫。
3、加入葱、姜以及党参。
4、加入适量的绍酒,同时改小火,盖上锅盖,炖半小时。
5、加入枸杞子,再加盖炖半小时。
6、加入洗净的食养家山药,大火烧开后,改中水,炖至食养家山药熟烂,加入盐、鸡精调味即可。
食养家温馨提示:
1、焯排骨时最好用冷水,这样随着水温的上升,能将排骨中的血水尽可能地逼出。
2、山药的脂肪含量几乎为零,配上排骨同烧,山药可吸附肉的油脂,使汤醇香不腻。
淮山排骨汤的做法
小贴士:
1、排骨汤里加几滴白醋,可以释放出骨头里的钙,但不能加多喽。
2、用锅在开水里焯10分钟,可以去除杂质和血水。
3、山药如果是先去皮的,一定要浸泡在水里,不然会氧化变色。
4、煮汤的山药不能切太小了,不然出锅的时候都煮化了。
5、因为是排骨汤,味道已经很鲜美,我就没有加味精了,喜欢加味精的也可以加点哦。
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