香煎菠菜蛋饼
哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。菠菜丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜和鸡蛋鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物,两者搭配食用,含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。 电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;
香煎菠菜蛋饼主料:鸡蛋,2个
辅料:菠菜,100g;盐,适量;油,适量;胡椒粉,少许
香煎菠菜蛋饼的做法
1.将菠菜摘开去根备用。
2.菠菜反复洗干净。
3.水烧开后把菠菜下入焯烫变软后捞出挤干水份。
4.切碎菠菜备用。
5.把菠菜放在鸡蛋液里,加入盐和胡椒粉搅匀。
6.锅中倒油,把煎蛋模具放在锅里一起加热。
7.把蛋液倒在煎蛋模具里,小火煎熟透,再翻面煎一下即可。
做法小窍门
选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
香煎菠菜蛋饼食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
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菠菜的营养价值
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