香菜拌鹌鹑煎蛋
秋冬的冷天气也是可以吃凉拌菜的,只要现做现吃,
且不要用猪油等低温易凝固的油类即可。
香菜拌鹌鹑煎蛋
食材:香菜、鹌鹑蛋、大蒜仔、红辣椒;
香菜拌鹌鹑煎蛋的做法
1、香菜去根须,择成两三寸长的段,洗净,沥干水份备用;
2、大蒜仔切碎末,红辣椒切细丁、生姜切碎末;
3、平底不粘锅抹少许油,油热后,打入鹌鹑蛋,底部略凝固能晃动后,翻面,至蛋黄凝固,即可起锅装盘;与香菜、蒜末、辣椒碎、姜末混合,加入适量生抽、老抽、盐、芝麻油,搅拌均匀,静置入味半小时以上,即可食用。
小小的鹌鹑煎蛋。
鹌鹑煎蛋也可以凉拌成酸辣味、糖醋味的。
做这个菜,鹌鹑蛋也可以改成鸡蛋或鸭蛋,
不过鸡蛋、鸭蛋煎好后,铲成小块再凉拌更容易入味。
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香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物肝富含铜、铁等离子,若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用,铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。
关键词:香菜鹌鹑蛋煎蛋煎蛋食谱
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