酸菜油渣菜团子
周末在家熬了些猪油,预备着有时间做点心用,剩下的油渣也被我利用起来,做了酸菜油渣菜团子。
酸菜油渣菜团子
原料:酸菜、油渣、面粉、玉米面、酵母
调料:葱姜、料酒、豆瓣酱、糖
酸菜油渣菜团子的做法
1、玉米面和面粉混合(比例1:1)加入酵母和少量白糖,用温水和成面团进行发酵;(面团软硬适中就行,太软蒸熟后形状不好看)
2、发酵的过程中做馅,将酸菜洗几遍挤干水分后切成碎粒(不要剁太细,切成碎粒口感好吃),油渣也切成碎粒;
3、将切好的酸菜和油渣混合,加入料酒、葱姜末、豆瓣酱和少许白糖拌匀;(因为酸菜和豆瓣酱都比较咸,所以不用加盐或少放盐:
4、发酵好的面团切成均匀的剂子,取一个剂子放在掌心中按成圆形,然后放上馅料,一点点将剂子往上推直到将馅全部包住,菜团子生胚就做好了;
5、蒸锅中加水,将菜团子码在屉上,开大火蒸18分钟即可;
6、关火后不要马上掀盖,几分钟后再取出菜团子;
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1、玉米面与面粉的比例为1:1,想吃口感细的或者粗的就调整面粉的比例;
2、酸菜不用剁得太细,切成碎粒口感好吃;
3、调馅时放豆瓣酱馅料更香;
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关键词:酸菜
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