冰皮月饼的做法|轻松几招教你制作美味冰皮月饼
冰皮月饼,它制作简单,它口感清爽,它外形时尚,最重要的,它低油低糖,健康。冰皮月饼独到之处,在于一个‘冰’字,它给你爽口之感,调节被传统月饼油腻住的肠胃。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成,可长时间不裂开,不老化,且无生粉味道。
冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感,于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。 常温下制作完毕后,不要急于食用,先冷藏几小时再说。若是一时吃不着,最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室,才可获得最佳口感。
主料:糯米粉 (65克)辅料:粘米粉 (60克) 澄粉 (30克) 糖粉 (25克) 炼乳 (40克) 牛奶 (200克)
时间:一小时
1.先倒入炼乳;
2.然后加入牛奶搅拌均匀;
3.再加入色拉油搅拌均匀;
4.再加入糖粉搅拌均匀;
5.再加入澄粉搅拌均匀;
6.再加入粘米粉搅拌均匀;
7.最后加入糯米粉;
8.搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中;
9.大火20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白;
10.蒸好的粉糊;
11.蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可;
12.手上淋油揉匀冰皮备用;
13.把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克;
14.取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼;
15.在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子;
16.就像包包子一样包好;
17.把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下;
18.把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实;
19.把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具;
20.换个模具再做;
21.所有的都做好;
22.装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好;
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