土豆炖茄子的家常做法|土豆炖茄子窍门怎么做好吃
俗话说“土豆炖茄子,撑死老爷子”这句话说的很对,土豆炖茄子是一道非常下饭的东北菜,简单的食材就可以做出美味,土豆和茄子也是家中最常见的食材,制作也不难。
我自己是非常喜欢土豆 炖茄子的,家里也经常做着吃,感觉我这个做法做出来,非常好吃,下面我分享下我的方法
一、食材准备
土豆、茄子、青椒、淀粉、老抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精、油、葱、姜、蒜、香菜
二、烹饪流程
1、把土豆洗干净去皮,并切块,放入清水中浸泡以备用(泡水让土豆吃起来口感更好)
2、茄子清洗后,切成小块,并放入清水中浸泡备用(以防止茄子表面被氧化变黑)
3、青椒清洗,并切块,姜、葱都切丝,蒜拍扁切沫。
4、起锅烧油,多加点油,油温6成热,分别放入土豆块、茄子块炸,炸到8成熟,捞出备用。
5、锅内留少许油,放葱、姜、蒜炒香,放入调料,再放少许水
6、再把炸好的土豆和茄子下锅,小火慢炖,然后加入做准备好的各种调料,继续炖。
7、炖至水快干时,勾芡收汁,撒点鸡精、香菜即可出锅装盘。
三、注意事项
1、土豆和茄子清好后,就放入清水中浸泡,一方面可以去除土豆表面的淀粉,并且可以让土豆更硬,后面不容易炒糊,口感更好;并且又能防止茄子氧化,做出来颜色更好看。
2、茄子皮不要去掉,带皮炸出来颜色好看,并且茄子皮更有营养。
3、炖茄子土豆时,一定要小火慢炖,这样不容易炖糊,并且更加有味道。
以上就是小编推荐的做法,这样炖出来,菜不糊,更有味道,而且口感好,颜色也好看,土豆和茄子经过油炸之后,更香更有味道,并且不容易炖烂,大家喜欢的,就试试吧
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