怎么做巧克力蛋糕|一款香浓蓬松的蛋糕
怎么做巧克力蛋糕
1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀,倒入淡奶油搅拌匀。
2、黑巧克力隔水融化,加入软化的黄油搅拌匀。
3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中,搅拌匀。
4、筛入可可粉和低筋粉,搅拌匀。
5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡。
6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后,再将剩余蛋白全部加入,拌匀。
7、蛋糕模中涂一层黄油,再倒入面粉,转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上,再将多余的面粉敲出,将蛋糕糊倒入,在桌上震动几下使气泡震出。
8、用一个烤盘倒入热水,再将蛋糕模放入,烤箱预热170度,隔水烤约45分钟。
9、蛋糕彻底晾凉后,表面筛糖粉。
怎么做巧克力蛋糕
小窍门
1、液体的搅拌最好在面糊快要静置结束的前10分钟做,静置面糊的时间嘛,就想干啥干啥去咯。
2、酵种不需要很活跃,可以是冰箱里饿了几天的准备“废弃”的酵种。
3、用了中粉的蛋糕有些Q,吃起来更像巧克力,如果想要酥软的,可以用低粉。
看了上面的文章,你知道怎么做巧克力蛋糕了吗?看着美味的蛋糕,有没有亲自动手做蛋糕的冲动呢?学起来为自己和家人做一个美味的巧克力蛋糕吧。
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