新手入门烤箱蛋糕的做法|柔软海绵蛋糕好吃不长胖
西式甜点的流行也不是一两天了,相比去店里购买,现在越来越多的人喜欢在家自己做蛋糕。烤箱做蛋糕不仅方便,而且自己容易控制糖分和原材料质量,好吃不长胖的甜品不再是梦想。做出一个美味和颜值并存的烤箱蛋糕,你需要严格按照这五个步骤。
蛋糕的做法
一、准备食材
蛋糕使用的是低筋面粉,千万不能用平时做包子馒头的面粉代替,会导致后续膨胀不起来。冰箱冷藏后的鸡蛋要回温,还有牛奶、色拉油、糖粉都是必须。准备好材料后就可以开始做了。
二、搅拌蛋黄
你需要两个不锈钢大碗,因为蛋白和蛋清需要分开装。鸡蛋每个分开后再倒入两个碗中,以免蛋黄破损导致蛋清难以发泡。在蛋黄碗中放入面粉、牛奶和植物油,用勺子往一个方向搅拌,注意不要电动打发会导致起筋。
三、打发蛋清
蛋清的打发是整个蛋糕制作过程中最有技术含量的一步,掌握发泡技巧的可以放白醋去除鸡蛋的腥味。刚入门的时候就不用了,要保证碗里面没有水分和杂质,这些都会影响蛋糕打发。电动打蛋机从低速逐渐转到高速,中间三次放入糖分。等到蛋白挑起的时候有小尖头不会很快消失就说明打发好了。这个时机非常重要,过度打发也不行。
四、混合
用塑胶勺子挑起一部分蛋白到蛋黄碗中混合,上下搅拌减少起泡的消失,然后再全部到入蛋白碗中混合到没有白色。倒入蛋糕模具中,大力撞击几下桌子,可以让大的气泡消失。
五、烘烤
放入烤箱二十分钟到半小时,时间和蛋糕形状、分量、烤箱温度设置都是有关系的。表明变高变金黄的时候就可以取出了。
做好的蛋糕稍微冷却后涂抹上奶油,才放入冰箱冷藏味道融合后会更美味。
-
蛋挞的做法|学会蛋挞液的制作才可以制作出外酥里软的蛋挞
外面卖的蛋挞价钱都很贵,但是吃起来特别的香软嫩滑,真的是让人非常的喜欢,也是众多小甜点当中最受欢迎的一款。但是如果放着胆子去吃还是有些奢侈的,其实蛋挞的价格虽然贵,但是如果蛋挞自己做的话就会发现成本其实是很低的,价格也特别的实惠,而且还保证会让你吃的放心...
-
牛奶做成小甜品|香甜滋味女生日常小零食
牛奶不仅仅是一种美味的饮料,它对于女性身体有着很大的好处。可以增加钙质补充,也可以让肌肤更加年轻有活力。牛奶不仅可以直接拿来吃啊,也是很多小甜品的原料之一,为美食增添口感让你赞不绝口。喜欢吃零食又担心不健康的女孩们可以尝试用牛奶做成甜品在嘴馋的吃上...
-
基佬紫布丁 焦糖布丁 你值得拥有(布丁做法)
一款能吃饱的布丁,看剧刷电影绝配。基佬紫布丁所需材料有:淡奶油125克、牛奶65克、细砂糖15克、蓝莓酱25克、吉利丁片3.5克、熟紫米25克。步骤一:淡奶倒入锅中,加入牛奶和少量白砂糖加热搅拌煮沸。步骤二:吉利丁放入清水中泡软,倒入淡奶中,再进行加热搅拌至融化。步骤...
-
红枣发糕的做法|香糯甜软的红糖发糕好吃不发胖
发糕是一种中式传统甜点,它的口感糯香柔软,吃起来有淡淡的甜味。发糕用大米做成,好吃不发胖,是一种健康的食品,成为了女生喜欢的小吃。它可以当作甜点,也能当作小吃,味道柔和不腻,慢慢品味别有一番滋味。红枣发糕如何制作?教你简单易上手的家常做法。红枣发糕的做法一...