炸鲜奶的做法有哪些|3种做法轻松品尝美味
炸鲜奶的做法
做法一
材料
A.水150cc,椰浆225cc,奶水225cc,细糖55公克,奶油100公克,B.水75cc,玉米粉65公克,C.低筋面粉1/2杯,糯米粉1/4杯,太白粉1/8杯,吉士粉1/8杯,泡打粉1/2茶匙,水160cc,沙拉油1茶匙。
做法
1.取一锅,将材料A倒入锅中,以小火搅拌煮至沸腾后,接着慢慢加入已调好的材料B,一边搅拌一边煮成浓稠的煳状后,熄火备用。
2.取一浅方盘,盘面抹上一层油后,倒入作法1的奶煳,表面抹平后待其冷却放入冰箱冷藏库约2小时,再取出切成条状备用。
3.将材料C调匀成粉浆备用。
4.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约160℃,将作法2的鲜奶条逐一沾上作法3的粉浆后放入油锅中,以中火炸至表皮呈金黄色状,再捞出沥干油份即可。
做法二
材料
牛奶500ml,粟粉(玉米粉)100克,自发粉1杯,糖70克。
做法
1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火,倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕。
2、冻奶糕切成小长方块。
3、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。
4、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
做法三
材料
纯牛奶250g,炸粉100g,白糖35g,玉米淀粉30g,炼乳15ml,清水120g。
做法
1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热。
2、加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火。
3、取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊。
4、放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕。
5、取出牛奶糕切成适合的小块。
6、炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状。
7、锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中炸至金黄即可。
小诀窍
1、油炸食品不宜吃多,吃的时候,搭配水果能减轻油腻感。
2、各人口味不同,所以,方子可以根据自己喜好调整水分的量,来调整奶糊稀稠度。
3、加点无铝泡打粉,吃起来会很脆,为了健康考虑,犹豫一下还是换淀粉,糖也少放了些。
4、容器最好选择方形,便于切条状,所以,乐扣乐扣保鲜盒是俺最合适之选。
5、脆皮面糊原料中,为了凸显奶味香浓,才用的牛奶,可以用水加点盐替代的。
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