香辣土豆泥做法|土豆这样做很美味
香辣土豆泥的做法:
孜然香辣土豆泥:
工艺:炒口味:香辣味步骤:8步时间:<15分钟
用料
土豆
500克
辅料
香辣土豆泥
盐:1勺孜然粉:1勺辣椒粉:1勺五香粉:1勺小葱:2根花椒粉:1勺鸡油:1大勺
1. 小土豆洗干净不用去皮,放进水里煮软,软到筷子一插就能裂开。
2. 拿出来用水冲凉,去皮备用。
3. 葱切碎,锅烧热,加入油烧热加入孜然粉,辣椒粉,葱花炒出香味。
4. 加入去皮的土豆,边炒边用铲子把土豆压碎,都匀。
5. 加入盐和少许生抽调味,炒香炒匀即可。
香辣土豆烧牛肉主料:牛肉(腱子肉)、土豆。其配料:调和油、秘制辣椒酱(没有的话郫县豆瓣也可以代替~)、酱油、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、沙仁、香果、草果、丁香、味精、葱、姜、蒜、香菜
香辣土豆烧牛肉制作步骤:
1、牛肉洗净,切成4cm见方的块(因为牛肉很出水,所以块要切大些),在开水中汆烫,撇去浮沫,捞出沥干;
2、土豆洗净,去皮切块后放置在水中备用(水量一定要没过土豆,这样土豆就不会因为长时间与空气接触而变黑,影响美观);
3、起锅烧油(油量大概是平时炒菜的3-4倍),待油8成热时放入花椒和八角炒出香味,将火改为文火,把沥干的牛肉下锅翻炒,至牛肉表面呈焦黄色时放入秘制辣椒酱继续翻炒,至辣酱出红油时盛出;
4、将炒好的牛肉与干辣椒、桂皮、香叶、沙仁、香果、草果、丁香(3-4颗即可)一起放入高压锅,放入适量酱油,再加适量清水(水量没过牛肉1-2cm即可),然后放入葱段、姜片和蒜,盖阀后转中小火压制15-20分钟;
香辣土豆泥
5、将压好的牛肉盛出,用压制牛肉的汤炖土豆,直至土豆面软,再将牛肉回锅与土豆一起炖5分钟即可盛出,此时撒上香菜末,这道香辣土豆烧牛肉就大功告成了。
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