手把手教你豆芽菜的营养做法
豆芽是各种豆类的种子所培育出来可食用的芽菜。它富含丰富的维生素C,可以有效的治疗坏血病,不仅如此,它还含有膳食纤维,针对经常性便秘的朋友,能起到很大的帮助。因为豆芽的热量非常低,常吃豆芽,可以达到减肥的目的哦。
豆芽的功效与作用
豆芽有特殊医疗保健功能芽苗蔬菜发球碱性食品,食用后消化水解产生的碱基可以中和体内多余的酸,达到酸碱平衡,经常食用芽苗菜感到精神饱满就是这个缘故。另外,芽苗蔬菜中还含有丰富的膳食纤维,能帮助胃肠蠕动,防止便秘;芽苗菜发球低能量高营养的绿色食品,经常食用能降低血脂血糖,并有减肥效果;发芽的种子含有大量的维生素C,可以提高人体免疫力,预防坏血病。
每种芽苗蔬菜还有自己独特的保健功能。例如荞麦芽苗含有芸香甙,对高血压和糖尿病都有一定的防治效果;苜蓿芽苗含有钙、钾等矿物质和多种维生素,对关节炎病、营养不良症状和高血压等都有良好的疗效。如枸杞的嫩茎叶可治疗夜盲症和干眼病,枸杞果中含有锗,对防治癌病有一定的疗效;香椿芽水煎剂可治疗皮肤病,香椿的特殊香味可增进食欲。
豆芽的营养价值
1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
豆芽减肥功用
绿豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、
豆芽消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
豆芽的做法大全
白菜炒豆芽
主料:白菜(200克)、黄豆芽(200克)
调料:酱油(5克)、盐(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)
做法:
1、将白菜洗净,切条。
2、将黄豆芽洗净,去掉豆皮等杂质。
3、炒锅置于火上,放入植物油烧热,加入葱花、姜丝煸香,投入黄豆芽、白菜等煸炒,炒至将熟,加入酱油、精盐继续炒,炒到白菜、豆芽熟透入味时,加入味精调味,出锅即可。
鱼松炒豆芽
配料:草鱼肉、肥猪肉、榨菜、豆芽、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油
特色:色彩和谐,口味清淡、爽脆嫩滑。
操作:
1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6:1的比例掺在一起,加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅;
2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟,切成薄片;
3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香,后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味,后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。
土豆豆芽汤
主料:土豆,黄豆芽
辅料:葱,姜,花椒
做法:
1、土豆切成1厘米见方的条,豆芽摘洗干净。
2、锅内下少油。下花椒爆香,下姜丝,葱花,煸香,下土豆翻炒。待金黄色后,下豆芽,略炒,烹料酒,生抽少许。
3、添水,至刚没过豆芽,炖15-20分钟,放盐,鸡精,出锅即可。
说明:豆芽有些许的豆腥味,烹少许料酒就分解的作用。
豆芽蛋饼
原料:2个鸡蛋+1个蛋清、1小把绿豆芽、半根青葱(切葱花)、1小根胡萝卜(切末)、1/4勺橄榄油、少许盐
做法:
在碗里打鸡蛋,放葱花、胡萝卜和盐,放一些豆芽,量为不超过蛋液为准。不粘平底锅放橄榄油,中火加热,倒入蛋液,再在上面加些豆芽(多少请参考照片),小火烤3-5分钟,翻个,用平铲压一压蛋饼,让多余的蛋液流出,再烤3-5分钟就好了。
菠菜拌豆芽
主料:绿豆芽150克,菠菜100克
辅料:红萝卜100克,粉丝50克,香干50克
调料:盐3克,酱油10克,香油10克,醋10克,芥末3克
做法:
1、 绿豆芽摘洗干净,红萝卜洗净后切成丝,菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段,分别投入沸水锅内焯一下,捞出用凉开水过凉,取出沥干水分;
2、 芥末加水适量调释成芥末汁;
3、 绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内;
4、 加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油,拌匀盛盘装成。
以上就是对豆芽的相关介绍,跟很棒的家常做法,你学会了吗?赶紧回家尝试吧。可以减肥哟。
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