牛肉的家常菜做法大全|做软嫩牛肉的方法
牛肉蛋白质丰富脂肪少,是一种健康的肉类,成为家中常见的美食。牛肉想要做的柔嫩也是有诀窍的,六种牛肉的制作方法,教你做出美味家常菜。
牛肉的做法
一、酱牛肉
酱牛肉做好之后可以放在冰箱储藏,随餐当做小菜。将牛肉块清水煮开,放入八角等香料。煮一个小时牛肉变软再调味,将酱油、黄酱放入继续煮一个小时煮少汁水。牛肉块盛出放凉,往纵向切成肉片,口感柔软不塞牙。
二、炖牛肉
炖牛肉是家里最常见的做法,浓郁汤汁拌饭口感十足。牛肉块和酱牛肉的做法类似,不同的是放入酱料后不要将汁水煮干,多保留一些汤水可以放土豆、萝卜等食材一起煮。最后撒上一把葱花就可以出锅了。
三、小炒牛肉
牛肉炒起来吃尤其需要用软嫩的牛肉部位,将牛肉先用叉子插松,然后再进行腌制。放料酒和生姜,入锅前加入植物油搅拌。在热锅中加入辣椒、彩椒和生姜,放入牛肉炒熟,牛肉半熟的时候调味,撒上香菜,加淀粉水勾芡,煮出的牛肉才会好吃。
四、牙签牛肉
牙签牛肉口感劲道,一口一个,做成牛肉串吃起来更方便。将牛肉锤一下切成小块,用姜蒜、酱油腌制一会儿,撒上面粉腌制一个晚上。取出来将牛肉串在竹签上,放在平底锅油煎到表面焦黄,撒上胡椒粉。
五、牛肉千层饼
用牛肉做成的千层饼酥脆香咸,是山东有名的小吃。将面粉用热水办成絮状,加入冷水揉成面团,将发酵过的面团擀成薄饼形状,在四分之三的方格中涂抹上一层牛肉酱,包裹肉酱对折成方形,压紧实放到煎锅中。煎到两面焦黄的时候盛出切片,牛肉的咸香和面饼交融在一起。
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