梅菜扣肉的家常做法|皮香软嫩比老干妈还下饭
层层切薄的扣肉覆盖在梅干菜上面,冒出的金黄油水的咸香四溢。在童年记忆中这是一款过年才能吃到的精品美食。大块的五花肉肥瘦相间,需要先炸后焖,可不是简单的工序。但是母亲极为认真,仿佛在烹制一件艺术品。
梅菜扣肉超级好下饭,一个人想念家乡味道的时候,家常美味的扣肉,是令人怀念的味道。不妨来学习制作这一款酥香的客家菜。 首先你要准备好梅干菜下清洗一遍备用。还要一块上好五花肉,方形巴掌大小不要切开。
将五花肉冲洗后放到热水中煮半个小时,超厚五花肉可以用筷子戳选的七分熟就可以关火了。将表面的水分印干,捞出后的五花肉用叉子在皮上戳洞,可以让它入味好油炸。将生抽和老抽一比一的混合酱料涂抹在上面腌制十分钟。
油锅烧热,将腌制好肉块表面稍微印干,将猪皮一面朝下划入锅中减少热油的喷溅,马上盖上盖子,以免炸到皮肤。逼出猪皮中的油脂,吃起来才不会腻,有Q弹软糯的口感。皮变得焦黄之后将其他几面也油煎一下。等到整块颜色变深的时候就可以取出了。
将浸湿的梅干菜重新炒热,放一点糖,没有水分的时候就可以起锅了。将五花肉切片,上面铺上满满的一层梅干菜。然后来调制酱料。腐乳块、盐、酱油、料酒混合倒在菜上。放入蒸锅中加热半小时,就可以吃到一盘油香四溢的梅菜扣肉了。
摆盘的时候倒扣容器,扣肉在梅干菜上带来食欲,扣肉可以吃好几餐,油太多的时候再次放入梅干菜吸油。五花肉入口即化,大吃一口也不会觉得油腻。梅干菜酥香,用来当作配稀饭的小菜再好不过。
-
沙姜和姜的区别|许多人都爱混淆的问题
姜味道辛辣,营养丰富,受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“沙姜和姜的区别许多人都爱混淆的问题”,一起来看下吧!首先来看下沙姜和姜的区别:功效不同生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经,具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效,主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒...
-
盖浇饭的做法大全
今天小编要为大家介绍的就是盖浇饭的做法大全。盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭、广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭、咖喱鸡饭、麻婆豆腐饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。赶快随...
-
鳕鱼做法多样|清淡香辣总有一款适合你
鳕鱼中有丰富的营养,而且它里面没有刺,食用起来非常方便。鲜嫩的鱼肉经过烹饪之后,汁水充溢,口感软嫩。其中富含的微量元素和蛋白质能够让女生的肌肤光滑,身体营养更加均衡。鳕鱼的肉质非常松软,而是十分容易入味,分享几种做法让女生获得美食。一、清蒸鳕鱼对于追求口...
-
鹌鹑蛋怎么煮好吃|原来它的做法有怎么多
鹌鹑蛋小小一颗,吃起来一口一个,带来满足感。它的营养高而被当作一种滋补品,所以是非常适合女性的。作为飞禽的蛋,它的功效有很多,能够美容亮肤,调解女性贫血和神经衰弱,想要获得美丽,你一定要学会怎么吃鹌鹑蛋。一、水煮鹌鹑蛋鹌鹑蛋最常见的做法是水煮,比较没有蛋腥味...