香椿炒鸡蛋的家常做法|软嫩香椿春季最好吃的农家菜
香椿味道特别,是春天特供的蔬菜,也是常见的农家菜。采摘下新鲜的香椿柔嫩可口,有着浓郁的香味,只要吃过的人都会爱上这种味道。香椿炒鸡蛋是最简单的做法,完全没有难度,连厨房小白都可以轻易完成。一起来学习一下家常香椿炒鸡蛋的做法吧。
香椿炒鸡蛋的做法
一、香椿清洗
炒一盘鸡蛋只需要70g的香椿,新鲜香椿口感软嫩。它的顶端叶子颜色是红色的,下面的叶子为绿色,杆子为黄色。将它的根部切掉,老的枝叶摘掉,只留下新生的部分,在清水中洗干净。
二、香椿焯水
在锅里煮沸热水,在里面加入植物油,将香椿放入焯水,这样煮出来的叶子可以保持青翠的颜色。香椿含有较多的亚硝酸盐,焯水可以溶解掉一部分,食用更健康。
三、香椿切碎
将香椿过冷水,挤压掉水分,吃起来才会脆嫩。将它切成小段放到打散的鸡蛋液里面,加入盐、酱油料酒搅拌均匀。
四、煎鸡蛋
香椿不能炒太久,时间长了会有苦涩的味道。中火倒入鸡蛋,成型后翻炒鸡蛋。香椿已经焯过水,只需蛋液凝固炒熟就可以了。鸡蛋变色后迅速盛出,不需要再调味。一份好吃又营养的经典农家菜就做好了,是不是非常简单呢!
香椿有特定的季节,过季的香椿不仅价格贵,而且杆很老,完全失去了口感。现在正是香椿季,市场上新鲜的蔬菜多,而且口味最鲜嫩。香椿具有消火去湿、养发护发的效果,春季吃它可以增强抵抗力,减少患病的机率,对春夏食欲不振也有治疗效果。香椿和软嫩的鸡蛋一起炒,做出的口感让人不知不觉多吃两碗饭。
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