葱油手抓饼
相对于馒头、包子、饺子等中式面点来说,儿子最喜欢吃的是饼,尤其爱吃葱油饼,每次我要烙饼,问他想吃什么饼,十有八九是葱油饼,由此可见这小子有多馋,葱油饼谁不爱吃啊!不过我也很奇怪,这小子平时是不爱吃葱的,菜里放点葱花看见都要挑出来,这点一点儿也不像我,我爱吃大葱蘸大酱,几天不吃就想,每次看见我吃生葱,这小子都一脸嫌弃的表情,要是吃完大葱不刷牙就跟他说话,更是捂着鼻子躲远远的。
但是,葱油饼里面的从这小子从不嫌弃,好像还挺爱吃,有时候早晨我着急懒得切葱,他吃的时候还会问为什么不放葱,我告诉他,不放葱的叫家常饼,放葱的叫葱油饼,他后来就会强调要葱油饼,不要家常饼。
很多朋友在微博里问我葱油饼怎么做,我让他们到我博客里来找,他们都说文章太多翻不到,好吧,那我就再写一遍,说说葱油饼怎么做。
烙饼最好用开水和面,这样烙出来的病才柔软可口,记得刚结婚第一次烙饼不知道这个,就用温水和的面,饧发的时间也不够,结果烙出来的饼老公歪着脖子使劲拧着咬都咬不动,就差跟狼似的撕扯了,现在回想起来还笑的不行!
葱油手抓饼
原料:面粉,过滤开水
调料:色拉油,盐,葱花适量
葱油手抓的做法
1.面粉里浇上沸水,边浇边用筷子搅拌成絮状;
2.稍微晾凉后,揉成面团,盖上干净的湿布饧发半小时以上;
3.饧好的面团非常柔软,手上抹油将面团揉匀,擀成大薄片,上面撒少许盐,浇上色拉油抹匀;
4.均匀的撒上葱花;
5.卷起来切成段,注意大小适中哦;
6.将每段抻长然后盘起来按扁,这个过程也可以先把面段顺长切成条再抻长卷起来,这样层数会更多;
7.擀成薄厚适中的饼坯;
8.平底锅放油烧热,小火烙至两面金黄即可。
美食心得
1.烙饼的面必须要柔软,越软越好,所以一般用开水和面,饧发的时间也是越长越好;
2.如果不是用开水和的面,比如有时候包饺子剩下的面想要烙饼,那就需要饧发更长时间,我一般都是第二天才用来烙饼,总之就是面要软才行;
3.勤快点呢就事先用大葱和红葱头炸点葱油出来,一次可以多弄点,用来拌面条也不错,如果没有就像我这样直接放色拉油和葱花也是可以的;
4.烙饼的火力要小火,火太大没怎么样就糊啦,颜色也不好看;
5.烙好的饼拿起来轻轻一抖就开了,直接用手抓着吃了,也可以不抖开,切成块食用。
关键词:手抓饼面粉葱油食谱手抓饼食谱
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