面粉做的沙琪玛|味道酥软蛋香十足
女生经常用面粉做面条包子,根据发酵程度的不同,最后做成的口感也不同。面粉的可塑性很强,还可以用来沙琪玛。沙琪玛是很多女生的家中必备,它的味道微甜,黏在一起的米条有着浓郁的蛋香,作为日常小事的方便可口。
女生一般都在外面直接购买,不会自己制作。其实它的制作过程并不复杂,而且自己制作没有添加剂,健康放心。
将面粉的鸡蛋按照五比三的比例混合,用筷子搅和,揉成面团。面团需要两个小时来发酵,口感才会变的松软。面团擀压成圆饼的形状,折成长方体后切条,全部展开之后切层小段。发酵后的面团会变软。所有需要撒上一层生粉,才能够让条状之间不糊黏连在一起。
接下来是下锅炸的步骤,将条状面粉在锅中均匀抖落,可以炸得更充分。将面条分次炸出进行吸油。调制粘稠的酱料,麦芽糖融化,加入清水,等到浓稠的程度可以挂上锅铲就可以了。
换锅放油之后将面条进行二次复炸,花生粉和黑芝麻增加香味,将煮好的麦芽糖浇在上面,搅拌均匀之后倒入金盘。整成方形之后涂上一层薄油,压的时候不要太用力,会导致面条全部碎裂影响口感。
待凉之后切成对方形小块,装盘使用。刚出炉的沙琪玛会更加酥脆,包裹的麦芽糖不会太甜。恰到好处的坚果碎增加了它的层次感。等到放置几天之后,沙琪玛的口感也会越加变软,更加接近我们在市面上会买到的产品。
这一款中式甜品酥脆和绵软结合在一起,吃起来不会腻味。沙琪玛富有空气感,下肚又十分扎实,是一款非常美味的下午茶甜品。
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