盐酥鸡小吃鲜香酥脆|台式风味的制作方法
去台湾旅游的人,一定不会错过当地美食盐酥鸡,这一种夜市美食受到了大家的喜欢,同样都是炸鸡,它的特别之处又在哪里呢。盐酥鸡无骨,吃起来方便,它本身的味道就足够浓烈,有盐、蒜、香料的味道。吃的时候不用在另外蘸酱,和我们平时蘸番茄酱的炸鸡味道有很大的不同,让人一口难忘。自己在家里学会做盐酥鸡,不用跑去台湾,也能够吃到这一种美食,让我们来看一下盐酥鸡的正宗做法需要哪一些步骤。
1、 选择的鸡肉是大腿部位,这个部位的肉有瘦有皮,吃起来会更加香嫩。常见还有用胸肉等部分,味道会更精瘦有韧性。沿着鸡腿根完整剃下,然后再切成小块,可以让每一块都大小均等附带鸡皮。
2、 将鸡块腌制,加酱油、大蒜粉、蛋清,为它按摩一下,冷藏半小时,提前腌制会更入味,也更容易炸软。
3、 取出的鸡块稍微吸干水分,裹上一层生粉。准备热锅加热到七分熟,分颗放入鸡块放置黏连。等到鸡块变金黄的时候,再放入九层塔爆香,这是台湾当地常见的香料做法。鸡块会富有九层塔的味道,和鸡块一起吃的口感也会更清爽。
4、 将鸡块放入纸袋中,撒上胡椒粉,根据自己喜好加入梅子粉或辣椒粉,摇匀后就可以品尝了。炸到酥脆的盐酥鸡会有肉汁爆浆出来,鸡皮炸到硬脆,柔软的鸡肉在淀粉包裹下保持柔软,加上特色调味粉,让它的咸香散发出来。
在当地的一些特别吃法中,炸熟后放上一些酸菜、蒜泥,让它的口感变得浓郁,你可以可以尝试一下。享受一份盐酥鸡和冰饮,足不出户享受台式美味。
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