蛋挞制作方法|松软香酥好味道
蛋挞制作方法
蛋挞的做法
用料:蛋挞皮12只、牛奶130g淡奶油120g细砂糖30g炼乳1勺蛋黄3颗低筋面粉6g
做法:1、准备一个奶锅,将牛奶,砂糖,淡奶油,炼乳倒入奶锅里,开小火煮至砂糖融化,不用煮开,然后晾凉。
2、把蛋黄打散,倒入晾凉的液体中,搅匀,筛入低筋面粉,搅匀,然后把这锅液体过筛,倒入买来的蛋挞皮中,7--8分满
3烤箱预热至220度之后,将蛋挞放入烤箱烤17分钟。中途观察蛋挞,不要过度焦化
蛋挞制作方法
关于蛋挞
1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满
2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。
3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。
4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。
5、烤蛋挞前,烤箱事先要预热。
看了蛋挞制作方法,你都学会了吗?蛋挞口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻。但是蛋挞的热量较高,记得要适可而止哦。
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