番茄牛肉鸡蛋面
“虽有数斗玉,不如一盘粟。”河南是国人重要的粮仓,粮食产量占全国总产量的1/10,小麦产量占全国总产量的1/4。河南除了要满足本身的需求外,每年还要向省外提供300多亿斤商品粮。据报道,河南粮食总产量已经连续十年全国第一,中原地带,自古兵家必争,看来是有道理的啊。
也因此,中原人多食面,虽然我不喜欢吃面条,但身边很多很多的人,包括离开中原的人,经常有句话来形容吃饭是:“有面条不吃馍,有馍不吃米饭。”只有面条和馍都没有的情况下才吃米饭。可见面条在中原人餐饮中的重要地位。
家常面制作的种类很多,汤面条,是最普通的一种,但正是这普通茶饭,养育了一代又一代人。
寒冷天气,暖身是最重要的,一碗热汤面,配上自己喜欢的辣椒、香醋吃下去,心热了,身子暖了,寒意消了,还有什么比这个更重要的吗?
番茄牛肉鸡蛋面
主料:面粉
配料:番茄牛肉鸡蛋葱姜蒜香菜青蒜
1.面粉按人口份和制,一般一个鸡蛋量的面可以下两碗面条。
2.牛肉。
3.香菜、番茄、葱。
4.鸡蛋、大蒜、生姜。
番茄牛肉鸡蛋面的做法
1.鸡蛋加入少许食用盐搅散,盐的多少不像西点制作严格,多一点少一点,不影响制作效果。
2.将面粉加入,和成稍微硬一点的面团,把面团揉光,醒的时间也没什么特别严格的标准,最少十分钟以上,长的时候放置一两天也不要紧。
3.醒好的面团在案板上继续揉一会,增加面的韧性,这样制作出来的面条筋道口感好。然后用小擀杖把面团擀开。没有直接用大的擀问题也不大,主要是初期擀的时候,面皮小,小的工具使用起来顺手些。
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