戚风蛋糕的做法|加点南瓜浓郁香气金灿灿的样子诱惑极了
蛋糕是许多人都会喜欢的甜点了,如果有想学的朋友,那么可以来按照这种方法去做一下。
【戚风蛋糕】
食材:
鸡蛋,南瓜,酸奶,低筋面粉,白糖,椰子油等等
步骤:
1、首先做蛋黄糊糊。将南瓜泥中加入少许的酸奶与鸡蛋黄,以及椰子油,最好为液化的,然后给它搅拌,搅拌成面糊不会滴落的状态就可以。
2、准备做蛋清的部分。将蛋清分三次加入白砂糖,进行搅拌,一开始搅拌的时候速度不用太快,最后搅拌的速度可以稍微提快一些,搅拌五分钟左右,那么就可以得到一个像奶油一样的半液态的混合物。
3、接下来将两者混合在一起,取1/3的蛋白放入到蛋黄糊糊中。一次一次的搅拌均匀,一定要稍微快一点,不然泡泡很容易不见,搅拌好了之后就可以将糊糊放入到模具之中。
4、放入模具之中最好可以提起模具,然后震动一下,这样可以避免泡泡在其中,接下来就可以将蛋糕放入到烤箱,160度25分钟左右。具体的温度会有一些偏差,所以说还是要根据自己家的烤箱情况而来做。
烤好的蛋糕就可以放在烤架上给它倒扣,最后冷却脱模就做好了。
烹饪小窍门:
1、蛋黄糊糊不必调制的太过于浓稠,湿润一些对于蛋糕的口感会更好一些。
2、在导入蛋白的时候,糖不要一次性加入,要分三次加入。不然会影响到蛋白的打发。
3、因为蛋糕糊糊是半液体的没有流动性,所以最后是在盆里颠几下,这样可以消除掉大泡泡。
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