两种家常菜的做法大全|适合新手做的吃不腻家常炒菜
母爱是伟大的,天底下的妈妈有两个共同点:一是爱孩子;二是会做饭。我眼中的母亲是一个勤劳能干,厨艺精湛的人,即使现在我已年长,学会了很多,还是自愧不如。要说我印象中哪些家常菜让我至今难忘,一定是这两道家常菜炒菜。当然这两道菜也是简单易学且吃不腻,非常适合新手。
第一:腌菜炒肉末
腌菜,现在成了腌制蔬菜的代表词,其实,之前腌菜意为贮藏,冬天蔬菜生长的比较少,所以为了方便食用而腌制一些蔬菜。腌制的蔬菜比较多样,像豇豆、辣椒、雪里蕻、白菜、萝卜等,经过腌制的蔬菜别具风味。
腌菜炒肉末制作过程特别简单,主要食材是腌菜和肉末。首先,将腌菜从缸里捞起来,洗干净后切碎,肉切成末;然后,起锅烧油,放姜和干辣椒炒香,再把肉末放进去翻炒,加点酱油上色,最后,将腌菜放进去,加点味精,翻炒一会,等腌菜有点缩了就可以出锅了。
小技巧:炒腌菜肉末的时候,不要用猪油,可以用菜油,下一次吃的时候比较省事。尤其是喝粥的时候,直接放到碗里即可。
第二:土豆炒小鸡
土豆炒小鸡,是比较下饭的炒菜,因为我特别喜欢吃土豆,所以妈妈将土豆和小鸡一块炒,土豆糯糯的,鸡肉浓香可口,每次我都能吃一大碗饭。
土豆炒小鸡,小鸡的选择有讲究,一般选择三黄鸡,也可以用鸡大腿来代替,其他食材有辣椒、土豆、花椒等。
首先,将鸡肉切成块,然后加料酒、姜片腌制半个小时;其次,将土豆切成块,用水泡一下;然后,起锅烧油,放入花椒八角,把鸡块放到锅里煸炒出油,再把葱姜蒜放到锅里,一起混炒,加入适量的生抽、老抽;最后,加入适量的水,盖上盖子开始焖煮,煮开后加入土豆,再加入少许盐,等收汁即可出锅了。
小贴士:土豆用水泡一下,可以减少淀粉,炒出来颜色比较好看;加入清水时,以漫过鸡肉为宜,不要加太多。
以上两道家常小炒,给我的记忆留下了深刻的印象,都是生活中常见的食材,烹饪出来的家常菜非常美味。
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