珍珠豆腐的做法|鲜香味美的闽菜
【导读】珍珠豆腐的做法有哪些?闽菜是传统的八大菜系之一。那么,珍珠豆腐的做法有哪些,怎么做好吃?一起和6681小编来学习闽菜珍珠豆腐的做法吧!
珍珠豆腐的做法
制作原料
豆腐(1大块)、光母鸡(1只)、干贝(45克)、盐(3克)
制作过程
一、将豆腐去外皮,用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒(或先切成薄片,再切成细丁),然后放在清水里泡去豆腐味。
二、将母鸡、干贝放在锅内,加水炖出汤汁一大碗,取去鸡和干贝不要。再在汤汁内加盐烧滚,盛入汤碗里。
三、将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸,一见豆腐粒浮起,立即捞出,放入鸡汤碗里即好。
珍珠豆腐羹
材料
珍珠豆腐的做法
豆腐250克,鸡脯肉、水发海参、黄蛋糕、水发玉兰片、菠菜各20克、鸡蛋清1个调料精盐5克,水淀粉50克,酱油10克,味精、香油少许,高汤1碗
做法
1、鸡脯肉切成0.5厘米见方的丁,加入鸡蛋清、精盐、水淀粉拌匀。水发海参、蛋黄糕、玉兰片切成0.8厘米见方的丁。菠菜梗切成丁,入沸水中略焯,捞出沥水。
2、炒锅内油烧至5成热,放入鸡脯丁滑油捞出。
3、锅内放入高汤,加入酱油、精盐、味精,倒入鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕、水发玉兰片,沸后撇去浮沫,用水淀粉勾薄芡,淋香油
珍珠豆腐丸子
材料
主料:豆腐(北)约300克,糯米约150克(我用了200克,剩下了约一半)
辅料:胡萝卜约100克,西芹约80克(也可用其他蔬菜)
调料:盐,葱花,香油,鸡蛋一只,淀粉,其他调料
做法
1.豆腐用刀砸成茸泥;糯米洗净用水泡3小时以上,胡萝卜,西芹洗净切碎。
珍珠豆腐的做法
2.切碎的胡萝卜,西芹要焯一下水,捞出沥干与豆腐茸混合在一起,加入鸡蛋一只,适量的盐,葱花,香油,淀粉,并根据个人口味加入姜末,五香粉,花椒粉,胡椒粉,鱼露…等等搅拌均匀,然后用手捏成乒乓球大小的丸子。
3.泡过的糯米放于盘中,把丸子2逐个滚上糯米,放入笼中,置沸水锅上蒸约12分钟就好了。
结语:以上就是6681小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注6681养生网哦!
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