两种鲜美家常豆腐汤的做法|鲫鱼豆腐汤简单易学好喝
有传豆腐是汉朝淮南王刘安发明的,也有人说是关羽、乐毅创造的,主要是由大豆磨成豆浆,然后过滤杂质,凝固成型而成。豆腐在今天日益被人们端上餐桌,不仅用来炒菜,还会被拿来烫火锅,或者炖汤。豆腐做汤很美味,但是单单用豆腐煲汤比较单调,因此人们通常会拿很多食材来搭配,像海带豆腐汤、羊肉豆腐汤等,今天我给大家说两个平时简单易做又味道鲜美的豆腐汤。
一、豆腐鲫鱼汤
在菜市场选择几条新鲜的鲫鱼,然后回去宰杀,把鱼处理干净,抹上盐腌制一会儿,大概5分钟就行。然后把豆腐切成块放到煮开的水中烫一下,捞出来把水沥干。
起锅烧油,放姜蒜爆香,再把鲫鱼放进去煎至二面金黄。 加入适量的水煮开,然后把豆腐放进去,开小火慢慢炖半个小时,加些盐和味精,煮4-6分钟,再撒些葱花即可出锅。
二、白菜豆腐汤
白菜配豆腐简直是绝配,虽然都是素菜却比肉汤更美味。首先,把白菜和豆腐清洗一下,然后白菜切成小段,豆腐切成小块。起锅烧油,把葱花下锅炒香,把豆腐下进去炒一下,倒入适量的水,大火煮开后转小火煮4-6分钟,把白菜下进去,加入调味料,煮5分钟即可出锅。
关于豆腐的“疑难解惑”
1、怎么保持豆腐不会碎掉?
豆腐煎一下,把平底锅里放油,把豆腐煎至两面金黄,可以让豆腐不会碎掉,当然也是要视烹饪情况而定。
2、豆腐怎么保存比较好?
豆腐很容易会变质,尤其是天热的时候,买回来如果不当顿食用,最好把它放到盆中,把盆里加点水放到冷藏里面保存。
3、如何清洗豆腐最好?
豆腐本身是比较干净的,所以用水冲一遍即可下锅,不宜多次清洗。
豆腐营养又健康,美味又滋补,平时可以多吃一些哦!早上可以来一个小葱拌豆腐,经常看外面有卖铁板豆腐的,做法简单,味道也是一绝。而且豆腐看起来色泽白嫩,切成小块,让人看着就垂涎欲滴,现做出来的豆腐还特别香,老少皆宜。
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