酱香牛肉面
北方人对面食有一种特殊的感情
即便是长年生活在南方的我们,也难改儿时养成的生活习惯
三天不吃面就会想念的人,看到有机豆瓣酱的第一眼
就想到要用它煮一碗面,是杂酱面,还是牛肉面?
领导拍板:牛肉面,要汤好料足的
二斤上好的牛腩,炖到软烂,浓浓酱香的汤汁淋在面条上
肉香酱香交织在一起,渗透进每根面条里
在这降温的天气里,来一碗吧!
酱香牛肉面
材料:2斤牛腩,八角1个,桂皮1块,花椒10颗,姜5片,葱5段,蒜3瓣,禾然有机豆瓣酱2勺,禾然有机酱油2勺,郫县豆瓣2勺,冰糖1小块,盐,色拉油各适量。
酱香牛肉面的做法
1.牛腩洗净切块。
2.放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩,用水冲洗干净。
3.准备好调料。
4.炒锅中倒入适量油,加入姜片,葱段,蒜片,八角,桂皮,花椒炒出香味后,加入豆瓣酱和郫县豆瓣,炒出红油。
5.将绰好的牛腩放入翻炒。
6.加入禾然有机酱油和1小块冰糖。
7.炒至上色后,一次性加入足量的开水。
8.盖好锅盖大火煮开后,转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂,盐待出锅时依口味添加。
9.另起一锅,水开后,烫青菜煮面条。
10.煮好的面条青菜捞在碗中,浇上炖好的牛肉和汤汁即可。
小贴士
1.炖牛肉时要用开水,一次性加足水量。
2.我用的是铸铁锅,想缩短时间可以用高压锅来炖。
3.豆瓣酱,酱油,郫县豆瓣都很咸,盐的量待出锅时尝一下再加。
4.烫青菜时锅里加一点点油,烫好的菜是翠绿色的很好看。
5.不能吃辣的话,郫县豆瓣的量可适量减少点。
美食城网站小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
猪肉和牛肉不能一起吃:猪肉不可与牛肉同食。”猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温,昧甘,具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒,一补中健脾,一滋腻碍消化,其性昧和功效有所抵
关键词:牛肉牛肉食谱酱香菜菜谱
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生...[更多]
-
『绿豆汤』内附(超详细步骤)|请叫我红领巾!
对于上海人来说,绿豆汤是夏日不可缺少的东西,在火锅店,烧烤摊周围,和冰粉凉糕凉虾西米露有着同等重要的地位。p个s:不用提前泡,快速出沙用料干绿豆200g清水3000ml白砂糖160~180g绿豆汤的做法【除涩】1,绿豆洗净(不需要泡)2,取配方外的水(3000ml水以外)入锅煮沸3,倒入洗净...
-
古早味花生糖:淡淡的红糖香|粒粒饱满的花生
喜欢吃花生糖那种又香又甜的味道记得小时候最喜欢慢慢的嚼着越嚼越香好像整个童年都是这个味道准备材料低筋面粉150g黄油68g鸡蛋液30g泡打粉2g细砂糖45g花生仁240g黄油105g柠檬汁4ml红糖105g糖浆23ml...
-
想做炸酥肉全靠它了|炸酥肉的
炸酥肉是一道中国家庭餐桌上的家常菜,它制作比较简单,制作工艺上属于煎炸类,而且炸酥肉的做法多种多样,与不同的食材搭配更能迸发香味,下面请收起你的口水,和小编一起来看看炸酥肉的做法大全吧!家常炸酥肉的做法材料:五花肉适量、鸡蛋两个、淀粉、面粉、花椒。步骤:1...
-
麻辣甘蓝块
甘蓝也叫卷心菜,它的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些。卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,它排在第五位。那么...