炸酱面的正宗做法|炸酱面的酱怎么做才入味好吃?
好吃的炸酱面主要在于炸酱面的酱,把炸酱面的酱做好了,那么地道的炸酱面也就非常成功了。炸酱面在所有的面条当中是属于比较经典的了,将黄瓜,豆芽,黄豆等作为菜码,配合上肉丁以及葱姜来爆香,这都是做出炸酱的灵魂所在。
但是,每个人对于食物的理解都是趋向于自己的口味,因此在做炸酱面的时候,只需要选择适合自己的家常做法就可以了。比如说,南方人的口味比较清淡,因此对于重口味的杂炸酱面就可以做出适当的调整。话不多说,接下来就让我们学习一下炸酱面的做法吧。
一、炸酱面的做法
1、首先将木耳提前泡发,黄瓜切成细丝,鸡蛋打入碗中,西红柿切好备用,绿豆芽和芹菜进行焯水然后捞出备用。
2、锅中放入少量的油,先炒鸡蛋,然后再加入西红柿,西红柿炒出汁水的时候就可以放入木耳进去,加入少量的盐。
3、锅中放入适量的水,水煮开之后放入面条进去,面条煮熟之后捞出。
4、接下来就准备酱料部分,葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽都是不可缺少的,另外选择肥瘦相间的猪肉,给它剁成肉馅,将豆腐干切成碎颗粒。
5、锅中放入油,最好是可以放的稍微多一点,倒入肉馅,将肉末炒变色之后就放入葱姜碎末进去,火候转为小火加入豆瓣酱、再加入豆腐粒以及少许的生抽,老抽,白糖和盐,接下来炒至入味就可以出锅了。
最后,将肉酱浇在面条上,然后加入菜码,搅拌均匀就可以享用了。虽然说炸酱面特别的好吃,但是也不要贪吃哦,因为酱料部分是比较咸的。
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