肉味鲜美|青虾的做法和营养价值介绍
青虾,在我们的日常生活中是比较常见的一种虾类,其营养价值很高,是对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。那么。大家知道青虾的做法有哪些吗?下面小编就为大家介绍一下。
青虾的做法
青虾的简介
青虾是常见的淡水虾类之一,齐白石画虾最出名,其画的就是青虾。它生长快,个体大,繁殖快,生命力强,广泛分布于我国淡水湖泊中,经济效益很高。青虾肉质细嫩鲜美,营养丰富,每百克食用部分含蛋白质16.40克,营养学家认为它有一定的补脑功能。经省海洋与渔业局专家实地考察和专家评定,江苏泗阳,浙江德清被评定为“青虾之乡”。
青虾的营养价值
青虾肉味鲜美,是深受群众欢迎的名贵水产品。池塘养虾,高产的塘口,亩产可达100千克以上,价值5000元左右,生产效益可观。
虾类体态弯曲,具有艺术之美,常被各大画家做为做画对象和主题。
最著名的一画虾为名的画家要数:齐白石。
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;各式各样的青虾菜品(19张). 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
青虾的食用指南
适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;
宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
青虾的食物相克
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
青虾适合人群
一般人均可食用。
1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
青虾的做法
青虾的做法
卤水青虾
材料
青虾400克。调料精盐3克,味精5克,葱段5克,姜片3克,料酒5克。香料包1个。
做法
1、将青虾挑去沙线,剪去须爪,葱、姜切成丝。
2、在锅里放入清水,放入香料包,葱、姜、料酒,烧开后撇净浮沫,煮20分钟即成卤汁,再放入青虾卤熟。
3、将虾捞出,沥干装盘,撒上葱、姜丝,浇少许卤汁即可。
材料替换
青虾可用仔蟹替换,则成卤水仔蟹。
口味变化
调料不加香料包,改用玫瑰露酒,则成玫瑰香虾。
萝卜丝炖青虾
材料
青虾10只,白萝卜300克,香菜30克,盐、料酒、胡椒粉、花生油、葱花、姜丝各适量。
做法
1、将青虾去须去腿洗净,白萝卜洗净切丝。
2、炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,加入萝卜丝煸炒至软,倒入盘中。
3、炒锅注油烧热,下入葱花、姜丝烹出香味,再下入青虾煎炒,加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝,用慢火炖熟烂,加入胡椒粉,撒上香菜末,淋上熟油,盛入汤盘即成。
小诀窍特点
肉质鲜嫩,汤汁浓厚,美味可口。
爆炒青虾
材料
青虾(400克)、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油。
做法
1、将虾洗净,去除沙线,把下头部分取下备用,虾身用料酒和盐腌制5分钟。
2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。
3、锅内放入油,烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。
4、取出虾头放入虾。
5、煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。
6、炒熟后将兑好的汁倒入锅内,翻炒几下即可出锅。
通过上文的介绍,我们了解了青虾的营养价值,也知道了青虾的做法,在平时的生活中,我们可以按照上文介绍的方法来食用,希望本文能够帮助到大家。
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