番茄酱锅包肉的做法教你做地道的东北风味菜
番茄酱锅包肉的制作工艺
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下(我平生最不爱切肉,拿肉都是难为我了,我想等妈妈回来切,谁知到左等右等,等到了十二点,还是我自己动手,我爱吃酸,所以最后调汁的时候加番茄酱,酸甜味儿就更浓了,番茄酱锅包肉)
2、葱姜切丝,青椒切丝,最后调制芡汁用
3、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊
4、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出
番茄酱锅包肉的做法
5、炒锅内放油倒入第2部的料汁和葱姜丝,青椒丝快速翻炒均匀
6、倒入番茄酱、醋、少许生抽、少许料酒、水淀粉
7、最后,将炸制好的肉片儿倒入芡汁儿里,翻炒至每片肉都蘸上芡汁,洒上香葱,酸酸甜甜,香味儿浓郁的锅包肉就做好了
番茄酱锅包肉制作技巧
1、将淀粉放少许清水用手抓匀,一定要干一些,因为腌好的肉片也会出汁,合适的淀粉糊程度为抓到手里淀粉糊会很缓慢的流下,而不是快速流下,一定要用手来抓糊,因为水少,淀粉会感觉很有阻力,用手会将淀粉糊搅开,也可以再加一点点的食用油,会让炸好的外皮更酥脆和光滑
2、将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀使肉片均匀地裹满淀粉糊,裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊,如果上面挂不上淀粉糊说明淀粉糊太稀了,可以再加入一些干淀粉抓匀
3、锅中倒入油(油一定要多一些)正常大火烧到5~6成热(肉片放进去会有密集的泡泡),将肉片逐片展开放入炸到外面稍微硬壳微微变色捞出用手勺磕开粘连的部分,从肉片都入锅到出锅大约1分钟左右,用两只手一起展开肉片会很快,如果你比较慢,可以将肉片分2~3次炸制第一遍
番茄酱锅包肉的做法
4、将锅中的油再加热到七八成热,也就是听见锅里没有了噼啪的水声(炸制第一遍时肉片会有水分析出)油面微微有烟(锅包肉必须要经过复炸才能外酥里嫩)
通过小编讲解的番茄酱锅包肉的做法,你学会了吗?缺乏生活经验的年轻朋友们可以收藏我们网站,任何在生活中的问题我们都可以帮助你。
-
酱爆鸡丁的做法|一看就会让你流口水的小吃
做法一用料鸡胸肉300克,黄瓜1根,甜面酱20克,干黄酱15克,大蒜数瓣,白糖少量,清水20ML,料酒、淀粉、香油适量。做法1、将鸡胸肉去除白膜冼净,切成小丁,倒入料酒和淀粉搅匀,黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片;2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中,搅拌均匀成酱汁;3、锅烧热后...
-
价格便宜又美味健康的食材|黄花的做法
黄花炒木耳材料黄花1斤,干木耳50克,瘦肉100克,盐2克,做法黄花的做法1.将烫好的黄花捞出来,然后再泡在清水当中两个小时备用。2.泡黄花的间隙,泡几朵木耳。3.泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花捏干水分。4.在锅中放点色拉油烧开,将葱姜等放入锅中爆香。5.把肉丝先...
-
海米的做法|两种做法你一定会喜欢吃
海米烧茄子的做法材料主料:茄子500克,海米25克,酱油2茶匙,盐,糖各少许,葱末,姜末各1汤匙。做法1、将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用。2、炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和...
-
奥尔良烤翅怎么做|这道美味你值得拥有
奥尔良烤翅是一道非常美味的小吃。那么,奥尔良烤翅怎么做呢?奥尔良烤翅怎么做材料鸡中翅,奥尔良烤肉料,大蒜汁,生菜(装饰)做法1.鸡翅用清水浸泡半小时以上,洗净2.用厨房纸擦干水分或沥干3.装盆备用4.泡鸡翅的时候可以准备大蒜汁,大蒜4粒切碎5.放入蒜臼捣成泥6.加少量...