做法简单的东北名菜酸菜白肉的做法你知道吗
酸菜白肉的做法
主料:五花肉、酸菜
辅料:红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉
酸菜白肉
步骤:
1、酸白菜打开后,倒出汤汁留起备用,然后把酸菜用水冲洗一下后轻轻挤干水分,挤干水分后的酸菜切成细丝;
2、京葱取葱白部分,斜切成段,生姜洗净后切片,小红椒切段;
3、把五花肉与火腿棒骨洗净后放入锅内,倒入足量清水没过表面,大火煮沸然后撇去血沫,然后倒入所有的B材料,盖上锅盖转中小火煮约20至30分钟,使肉煮熟;
4、煮熟后的猪肉捞出,凉至不烫手后切成片,煮肉的汤不要倒掉,留起备用;
5、炒锅内倒入适量油烧热,放入酸菜丝爆炒至酸味飘出,随后放入肉片一起翻炒,并撒入少许白胡椒粉调味;
6、把炒过的酸菜白肉盛入砂锅内,倒入之前从酸菜包里倒出的酸菜汤汁和煮过猪肉的肉汤与棒骨,盖上锅盖用中火煮10分钟,调入少许盐和味精即可;
7、蘸食调料的做法:大蒜洗净后用压蒜器压成蒜泥,之后撒上少许盐和熟芝麻,再调入2汤匙辣椒油拌匀即可。
酸菜白肉
酸菜白肉的营养价值
酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉,而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉,因为它是白色的。但酸菜中的白肉,常选五花肉,因五花肉肥瘦兼顾,酸菜配白肉肥而不腻,营养丰富,容易吸收,还有补充皮肤水分之功,美容健体之效。
酸菜白肉的做法大家都了解了吗?大家千万别小看生活中一些小常识,有可能就解了你的燃眉之急。
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