四川传统名菜烧白的做法你知道吗
烧白最讲究的就是把五花肉煮好后,对于肉片的上色问题,要先涂上酱油再煎到上色,这样做出来的菜才好看,这款四川烧白,有肉有梅干菜,相信是大多数人喜欢吃的食材烹饪而成。
烧白的做法
主料:
五花肉300克 梅干菜100克
辅料:
姜4片 食盐4克 白糖5克 辣椒3个 老抽15克 黄酒20克 花椒20粒 八角1个 酱油适量 干辣椒4个 植物油20克 水适量 细香葱1根
做法:
1.五花肉选五花三层的硬五花,这个部位的最合适
2.加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟
3.煮好后捞出控干表面水分,肉皮上抹上酱油
4.肉皮朝下,把肉皮煎至金黄色
5.切5毫米厚的大片,加盐、白糖、老抽、黄酒
6.抓拌均匀
7.加了笋丝的梅干菜
8.提前用温水泡开洗净
9.锅中放少量的植物油,炒香姜末和干辣椒
10.泡好的梅干菜挤出水分,入锅翻炒
11.加老抽和食盐
12.添加少许的水煮上5分钟左右备用
13.切好的肉,皮朝下铺到碗底
烧白的做法
14.炒好的梅干菜铺上面,上笼蒸一个半小时
15.蒸好后倒扣,撒上香葱即可
烧白的做法在看完后你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友,我们整理了海量的生活知识。
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