油焖笋的做法|这种做法你一定会喜欢
做法一
菜品原料
净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克,鲜汤、麻油及味精适量。
食物做法
1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。
2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。
3)调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。
4)打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。
油焖笋
做法二
食材准备
春笋500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克
制作步骤
1.将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5厘米长的段;
2.油焖春笋,炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;
3.随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟;
4.见汤汁稠浓,放入味精,淋上香油即成。
油焖笋
注意事项
1.选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋,笋老不易入味,口感差;
2.焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜;
油焖笋是江南地区一道汉族传名菜,以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。喜欢吃的亲们可以根据以上两种方法尝试自己动手做哦!
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