豆角炖肉做法|这几种做法才正宗
土豆豆角炖肉(辣味)
材料
土豆、豆角、猪肉(五花)、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱、老抽、啤酒。
做法
1、将土豆切成一片一片的,猪肉切成一块一块的,豆角择好。
2、水烧热,放入肉块、花椒、啤酒,肉变白色后捞出过凉水。
豆角炖肉
3、油烧热,下豆角翻炒至翠绿色后捞出(因为豆角不好熟所以先炒一下)。
4、将锅内倒入适量油,烧热后加入葱姜蒜末等配料,翻炒一会后加入土豆和豆角。
5、加入水没过菜,放入八角老抽冰糖,炖半小时左右。
小窍门:因为在国外买不到料酒,所以放入啤酒去腥提味;冰糖可以提味上色~如果不嫌麻烦的话可以在肉炒好后捞出,先炖一会儿土豆豆角,然后再放入肉一起炖,这样肉更嫩。
土豆花肉炖豆角
材料
长土豆1个,四季豆200g,五花肉200g,葱1根,蒜3瓣,干辣椒2个,花椒25粒,八角2个,草果1个,料酒1大勺,生抽2大勺,盐少许。
做法
1.土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块。
2. 将花椒和八角等放进茶包袋,准备好葱蒜。
3.锅中加少许油,烧热后,放入土豆块。
4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用。
5.另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段。
6.小火煸出香味后,放入五花肉。
7.炒至五花肉变色,倒入四季豆。
8.翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆。
9.放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽。
10.炒匀后,再放入茶包袋和葱段。
11.加入清水,水位至食材的2/3处。
12.大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。
豆角土豆炖排骨
材料
精肋排2根,土豆2个,豆角300克,冰糖2小块,老抽2大匙,姜1小块,盐,鸡精,八角2个,香叶2片,干辣椒3-4个,花椒适量,山奈3个,陈皮2片。
做法
1.排骨洗净切小段,豆角摘成小段,土豆切滚刀块备用。
豆角炖肉
2.锅内放少许油烧至微微热,放入冰糖炒化。
3.加入排骨翻炒,使排骨均匀裹上糖浆。
4.掺入开水适量,淹没排骨适宜,倒入老抽,加姜、调料包,盖上锅盖焖20分钟左右。
5.加入豆角和土豆,放少许盐,继续焖至汤汁稍收干。
6.最后加入少许鸡精,出锅装盘。
阅读完小编讲解豆角炖肉后,相信已经有所了解,为解答广大网友在生活中的更多疑问,我们整理了最专业的生活知识。
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