腊肉怎么做好吃|腊肉的两个家常做法
还有几个月就要过年了,小编记得过年时家家需要腌制腊肉,一般都会做很多,来年也可以吃,对我们来说,腊肉不仅是过年的味道,也是道家常菜,下面我们就看看腊肉要怎么做才好吃,分享一下腊肉的三个家常做法。
腊肉的做法并不复杂,要先在肉上扎一个孔,穿入棉线,在表皮上抹上均匀的盐,等它干燥的时候,放入生抽,糖,白酒,腌制十个小时,放在阴凉处风干,直到干硬就大功告成了。但是腊肉腌制成功之后我们如何进行烹饪呢?下面分享三个方法。
第一种,腊味煲仔饭,首先我们应该准备一个砂锅,量好米,简单的清洗两遍,用大火煮制,接着将腊肉焯一下水,清理掉一些灰尘和杂质,吃起来更放心,然后将腊肉切成片放入砂锅中,在煮制过程中可以适当放点猪油,增加香味,盖上盖子焖煮。这时候我们可以少洗一点蔬菜,像菜芯,小白菜都可以,毕竟要荤素搭配嘛,然后我们要调个酱,将碗中加入砂糖,开水,耗油,生抽,有条件就加一点鱼露,调制备用。还可以切点姜丝,葱丝放入烧锅内一起炖,大约二十分钟就可以,最后往蔬菜上淋入酱汁,留一点淋在砂锅内,这时就可以听到噼里啪啦的声音,没错是里面的锅巴起作用了,简单拌匀一下就可以开吃了。
第二道菜可是相当下饭的哦,同样也会很简单,那就是青红椒炒腊肉,首先我们要准备一些干辣椒以及花椒,青红椒切成段,第一个步骤就是炝锅了,起锅烧油,把葱姜蒜花椒干辣椒下进去,爆炒一下,接着放入切好的腊肉翻炒,把腊肉炒熟后加入青红椒,炒制断生即可,加入盐,生抽等调味料,就可以出锅了。
其实腊肉的做法有很多种,上面的只是其中的两种,都是最家常的做法,你学会了吗?
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