高级营养食材|新鲜鲍鱼的做法
鲜鲍鱼粥
材料:鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克。
调味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,盐半大匙。
做法
1.虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用。
新鲜鲍鱼的做法
2.鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用。
3.锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。
4.取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。
5.然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。
厨师叮咛
鲍鱼清洗时,应以1:20比例的盐水浸泡约15分钟后取出,再以盐水略微沖洗即可,绝不可用清水沖洗,以免影响肉质的口感。
清蒸鲜鲍
材料:新鲜鲍鱼,酱油。
做法
1、锅中水煮沸,放入鲍鱼隔水蒸10分钟。
2、淋些蒸鱼豉油或美极鲜酱油。小诀窍一定要水开才能放进去蒸,时间不能太久,蒸所有海鲜都用这方法。
煎焗大连鲜鲍
材料:大连鲜鲍鱼1斤(8只左右)。
辅料:鸡蛋黄,生粉,青,红椒小块少许,葱段少许,陈皮丝少许。
调料:盐,味精,鸡粉,麻油,胡椒粉,花生油。
做法
新鲜鲍鱼的做法
把大连鲜鲍去壳,洗干净;
把大连鲍改十字花刀;
与配料,调料腌5~8分钟;
热锅凉油,将鲍鱼放入慢火煎至两面金黄色,放入青、红椒块,葱段,陈皮丝,煸出香味出锅装盘即可;
新鲜鲍鱼的做法,相信已经有所了解,为解答广大网友在生活中的更多疑问,我们整理了最专业的生活知识。
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