仿学街边小吃凉面的做法及调料|简单好吃到胃口极为过瘾
受疫情的影响,大家出门逛吃逛喝的机会变少了,这时候千万不要觉得遗憾,也许正是锻炼自己厨艺的最佳时机。仿学街边小吃凉面的做法及调料,其实非常的简单,要想吃的过瘾,一定要学会的以下的做凉面的步骤和方法,包你胃口大开。下面就跟大家分享一下在家如何制作凉面?
一、凉面主材的选择
自己动手做凉面首要的问题是自己在家揉面还是买现成的面条来做,这里我建议不用那么费劲自己擀面条了,天气太热,还是提前买好。
市场上的面条一般分咸面和普通的干面,我觉得自己随心就行,建议选择稍细一点的面条,利于煮熟、快速凉却,主要还是与调料比较溶合,入味好。
二、配制调料是重点
自己做的凉面好吃不好吃关健是配料调制好不好,当然这和每个人的饮食习惯有关联。这里分享一下我的凉面配料。
容器中加姜蒜末、味精、胡椒粉、小磨麻油、生抽、凉拌香醋、葱花或香菜末。(熟芝麻或花生碎可最后撒在盘中)。
如果做麻辣口味的,只需多加一勺花椒油和一勺老干妈搅拌均匀即可。
凉拌面搭配的青菜如黄瓜丝或绿豆芽(需焯水)等,为可选项。
三、煮面的重点是把握好出水的火候
面条焯水一定是滚水下锅才行,猛火煮面,不管是粗点的还是细面条,用手指掐断,截面上没生的就赶紧捞出在凉水中冷却。提前备好冷却面条的凉水,最好是过滤的厨房纯净水。我自己一般用两次凉水冷却。再把料汁倒入沥干水份的面条上,搅拌均匀就可食用了。
一是配料的搭配合理,生抽不够咸的话可加少许椒盐,二是焯水的火候,这两点控制好了就算成功,还有配料不用顾及他人格式,适合自己才是最好。
-
酱爆鸡丁的做法|一看就会让你流口水的小吃
做法一用料鸡胸肉300克,黄瓜1根,甜面酱20克,干黄酱15克,大蒜数瓣,白糖少量,清水20ML,料酒、淀粉、香油适量。做法1、将鸡胸肉去除白膜冼净,切成小丁,倒入料酒和淀粉搅匀,黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片;2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中,搅拌均匀成酱汁;3、锅烧热后...
-
价格便宜又美味健康的食材|黄花的做法
黄花炒木耳材料黄花1斤,干木耳50克,瘦肉100克,盐2克,做法黄花的做法1.将烫好的黄花捞出来,然后再泡在清水当中两个小时备用。2.泡黄花的间隙,泡几朵木耳。3.泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花捏干水分。4.在锅中放点色拉油烧开,将葱姜等放入锅中爆香。5.把肉丝先...
-
海米的做法|两种做法你一定会喜欢吃
海米烧茄子的做法材料主料:茄子500克,海米25克,酱油2茶匙,盐,糖各少许,葱末,姜末各1汤匙。做法1、将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用。2、炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和...
-
奥尔良烤翅怎么做|这道美味你值得拥有
奥尔良烤翅是一道非常美味的小吃。那么,奥尔良烤翅怎么做呢?奥尔良烤翅怎么做材料鸡中翅,奥尔良烤肉料,大蒜汁,生菜(装饰)做法1.鸡翅用清水浸泡半小时以上,洗净2.用厨房纸擦干水分或沥干3.装盆备用4.泡鸡翅的时候可以准备大蒜汁,大蒜4粒切碎5.放入蒜臼捣成泥6.加少量...