细数干煸花菜的营养价值|干煸菜花的家常做法
散菜花蕾枝长,花层薄,所以易熟爱入味,不用提前焯水,炒完了口感是脆的,做干煸最合适不过了。干煸菜花不能少了五花肉,我喜欢把五花肉切成薄片,放入锅中将多余的油脂煸出来,用里面的大油滋养菜花,吃着才叫香呢!而且煸干的五花肉吃着也不油腻,越嚼越香。
干煸花菜的做法
散菜花用手掰成小朵,把掰好的菜花先用清水洗两遍,再用盐水泡10分钟,最后用流动的清水再冲洗一遍,沥干多余的水备用,把掰好的菜花先用清水洗两遍,再用盐水泡10分钟,最后用流动的清水再冲洗一遍,沥干多余的水备用,带皮的五花肉切成薄片,在锅里倒少量的油,将五花肉煸炒2-3分钟,把肥膘里的油炒出来,肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒,肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒,把控干水的菜花倒入锅中,翻炒1分钟左右,先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒和少许白糖,菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟,最后将灵魂--孜然粒加入,这道菜就大功告成了 。
烹饪技巧
1、做这道干煸菜花的时候,我没用大葱,用的是小青葱,而且是最后临出锅的时候放的。大葱本身有点酸味,炒得过久就不香了,不如在最后的时候用小青葱来提香,不仅好吃,菜出品也好看;
2、最最想和你分享的一点就是临出锅的时候一定要洒一小把孜然粒,注意是孜然粒,不是孜然面。这一小把孜然粒带给这锅干煸花菜西域迷情般的灵魂,让她变得更迷人、更深不可测,更耐人寻味;
3、如果你特别想做烧烤味的干煸花菜却买不到散菜花的话,用普通的团菜花也能做,就是口感上差点,干煸前先用沸水焯半分钟。营养功效。散花菜又叫松花菜,是十字花科甘蓝属花椰菜中的一种,因为它的蕾枝较长,花层较薄,花球充分膨大时形态不紧实,相对于普通花菜呈松散状。与一般紧实型的花菜品种相比,散花菜更易熟,爱入味,炒熟了之后干香爽脆。经实验证明松花菜的维生素C、可溶性糖含量明显比紧花球花椰菜高。
菜花营养分析:
1、抗癌防癌:
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2、清化血管:
菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险;
3、丰富的维K:
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;
4、解毒肝脏:
多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生;
5、维C使者:
菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。
花椰菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、维生素B1、维生素B2和维生素C等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。
菜花又叫花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富,是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名,菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高,每100克中含维生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
花椰菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、维生素B1、维生素B2和维生素C等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。
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