淡菜是什么|淡菜干的营养价值及做法介绍
淡菜干是一种常见的海产品,是贻贝的贝肉,也叫做青口,有“东海夫人”的美称。其肉质鲜美,因而受到大众的喜爱。那么淡菜干如何清洗呢?淡菜干的营养价值有哪些呢?
淡菜干的营养价值:
1、蛋白质多
在淡菜干里面,蛋白质含量多到让人惊讶,每100克淡菜,里面的蛋白质竟然高达59克。
2、含有贴近人体的氨基酸
淡菜里面含有人体必需但是自身并不能合成或者合成量不足的8种氨基酸,如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等,都能在淡菜干里面补充到。
3、脂肪含量低
淡菜干的脂肪含量比较低,而且就算有脂肪,也都是对人体有好处的不饱和脂肪酸,容易被人体消化和吸收,所以宝妈们可以多吃一些淡菜干,表担心发胖!
4、矿物质丰富
和大多数贝类食品一样,淡菜干里面也同样含有多种矿物质元素,而且含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等,可以促进人体内的新陈代谢,为大脑活动提供充足的营养成分。
5、其他营养成分
除开以上说的以外,在淡菜里面还有多种维生素,如B族维生素和叶酸、烟酸等。食用淡菜还能有效降低人体内的胆固醇含量。
淡菜干的清洗方法:
1、用刷子或者纱布处理淡菜干
把淡菜干泡好以后,用牙刷或者纱布去清理它的表面,要尽力把淡菜表面的海藻全部去掉,用刷子刷过以后用清水去冲洗,如果洗好以后还有黑色物质存在,则需要用小刀刮一下看看,看看是不中泥砂,如果是也要去除掉。
2、去掉淡菜表面的青苔
淡菜在泡好以后,会发现在表面有上大量的青苔存在,这时要用手去把淡菜肉质表面的青苔去除,在去除青苔时需要一定的技巧不能用太大的力气,要有耐心。
清洗时的注意事项:
1、在清洗淡菜干的时候不能摘掉淡菜里面一块黑黑的东西,因为这是淡菜干的精华,所有的营养成分都集中在这里了哦,洗的时候表 弄破了,避免造成营养流失。
2、在清理淡菜腮的时候,不要连同淡菜肉也撕掉了,注意区分开来!
干淡菜的做法:
淡菜干山药滋补汤
材料:淡菜干适量,山药1小根,豆腐2小块,枸杞子适量,花生油2大勺,食盐适量,鸡精少许,姜1小块,大葱1段,高汤2杯,黄酒4大勺,白醋1大勺,白糖1小勺,植物油适量。
做法:淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软,去除内脏等并冲洗干净待用;豆腐切块,葱切片,姜切丝,山药去皮切条,锅入油烧热,爆香葱姜,加入淡菜稍炒一会,再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开,下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右,最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右,加鸡精调匀即可。
功效:此汤味咸、性温,入脾、肾经;有补肝肾,益精血,助肾阳,降血压之功效。一般人皆可食用。
淡菜干的挑选方法:
1.新鲜的淡菜在挑选的时候看外壳
2.从外形和色泽以及气味上判断
一般都要挑选外表完整、没有破损,而且个头肥大、大小均匀的淡菜,摸起来要手感干燥,靠近闻一下可以闻到海鲜独有的腥味。
3.淡菜干质量的判断
质量好的淡菜干在泡好以后,应该是为黄色或者淡黄色的样子,而且表面上不能出现杂色,如果淡菜泡好以后,表面有大量的青黑色物质,而且这些物质不能清除掉,就说明这种淡菜干的质量不好,尽量避免食用。
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