牛排的几种做法|香辣牛排的做法
【导读】牛排的几种做法,牛排是很多西方人士的最爱,随着社会的发展国内也是比较流行吃牛排的,那么牛排的做法都有哪些呢?小编给大家讲讲牛排的几种做法。
牛排的几种做法
黑椒牛排的做法
1.牛排洗净控水,撒上盐和胡椒,抹匀。并抹上适量的白葡萄酒。
2.30分钟后。炉体预热1分半,放上锡纸和牛排。
3.1分钟后翻面。
4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干,可以在牛排表面抹上少许油再翻面。
5.之后都是隔30秒翻面,约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘。
6.去除锡纸后,利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖。
牛排的几种做法
7.加热适量黑胡椒粉,拌匀。
8.加入一小勺玉米淀粉,拌匀后,熬煮至稠厚即可。
香辣牛排的做法
1.牛排用冷水浸泡3小时左右,期间换2-3次水。
2.用流水冲净,淋干水分。
3.锅内倒入8杯水,加入1根大葱(分4段),大蒜10瓣,花椒半勺烧开。
4.水开后,放入牛排。不要一次都倒进去,每次3-4块。
5.等水再次开的时候,把牛排捞出。
6.烫熟的牛排,最好再用温水洗一下。然后淋干水分。
7.块大的改一下刀。
8.为了牛骨和肉容易分离,在肉和骨之间来一刀。
9.煮肉的汤要留下,并纱布淋净。
10.准备调料:酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺,并搅拌均匀。
11.锅内依次放入牛排,调料、3杯肉汤开始炖煮。剩下的肉汤,可在下顿热牛排时添加使用。
牛排的几种做法
12.中火炖煮,为防止调料糊锅,要时不时翻动一下。
13.汤耗过半时,加入斜切的大葱1根、青辣椒3个,然后继续炖煮,直到汤耗干。
14.请坐,倒酒,干杯,干否。
蒜味奶油菲力牛排
材料
菲力牛排220克、蒜头100克、鲜奶油100毫升、牛奶50毫升、干葱碎10克、波特酒100ml、牛高汤、奶油50ml、胡椒、盐。
做法
1、将干葱炒香放入波特酒、牛高汤再放入奶油、胡椒、盐调味。
2、将蒜头、鲜奶油、鲜奶放入锅中约煮10分钟,将蒜头热透后再放入碾碎机打成泥状待用。
3、菲力以平低锅煎五分钟放入盘中,先淋上做法1的酱汁,再淋上做法2的酱汁,并以新鲜的生菜摆盘即可。
烤番茄菲力牛排
材料
美国菲力牛排一块、红蕃茄碎(罐装)、九层塔(切碎)、大蒜(切末)、橄榄油1大匙。
做法
1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内。
牛排的几种做法
2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇软化后,倒进少许白葡萄酒。
3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油。
4、浓缩成半稠程度,并适当的调味成汁,淋于牛排上即可食用。
果蔬菲力牛排
材料
买的腌制好的菲力牛排、洋葱、蒜末、高汤料(黑胡椒味儿的)、西兰花、玉米、红泡椒、小青菜、火龙果、菠萝、番茄酱、玉米淀粉、人头马(因为没有白葡萄酒)、鸡蛋、橄榄油。
做法
1、将西兰花 小青菜 焯水,玉米煮熟,火龙果 菠萝切块,煎蛋 红泡椒切块撒盐腌制。
2、将牛排两面煎黄,成熟度依个人口味三至七、八成都行。
3、将1、2边做边码盘。
4、酱汁的做法,炒锅内倒一点橄榄油,六成热时放入洋葱蒜末炒香,倒入人头马,翻泡时加入番茄酱翻炒,将高汤料用少量开水调制倒入锅中,烧开,调玉米淀粉倒入锅中,呈粘稠状时即成。
中式牛排
主料
牛里脊肉600克。
牛排的几种做法
辅料
番茄100克。
猪肉松20克,白酒10克,番茄酱10克,酱油10克,胡椒粉1克,白砂糖5克,花生油30克。
做法
1、牛里脊肉切成厚块,用刀背砸松两面,放入肉松少许拌一下,加酒、番茄酱、酱油、胡椒粉、糖拌匀,腌约20分钟。
2、净锅烧热花生油,下牛柳肉块煎至两面呈金黄色,盛盘,伴以洗净的鲜番茄片、番茄酱、酱油少许即可上桌。
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