自制凉粉的做法大全|清凉爽滑夏日必备小吃
【导读】自制凉粉的做法大全有哪些?凉粉很适合夏季食用哦,冰冰凉超好吃。那么,自制凉粉的做法大全有哪些,怎么做好吃?一起和6681小编来看看自制凉粉的做法大全的介绍吧!
自制凉粉的做法大全
川北凉粉
材料:豌豆粉1杯、水6杯、盐2g、郫县豆酱适量、蒜2颗、葱2根、醋适量、生抽适量、糖适量、红油15ml、菜籽油15ml、花生10颗
川北凉粉的做法
1.一杯豌豆粉和一杯水放入碗中搅拌至无干粉颗粒,待用。
2.耐热模具刷一层油,防粘。
3.锅内放入5杯水,2克盐加热。
4.水加热至锅底开始冒小泡泡时,把拌匀的粉浆,慢慢地倒入锅里,一边倒一边用勺子搅拌,直至全部倒完。此时迅速搅拌均匀。搅拌至粉浆由白色变成透明色,至非常粘稠。
自制凉粉的做法大全
5.倒在抹油的容器里,放凉。
6.放凉的豌豆粉,倒扣在案板上,切成自己喜欢的样子。
7.凉粉切成条状。
8.葱切小段,蒜切小粒。
9.锅内放菜籽油,放入蒜,豆豉,郫县豆酱爆香。
10.花生炸香,去皮。
11.所有调料放入碗中搅拌均匀。
12.葱、花生放到凉粉上,浇上调料汁。
炒凉粉
材料:凉粉1盒,大蒜8克,青蒜1棵,海鲜酱油2汤匙,盐2克,辣椒粉3克,花椒粉3克
炒凉粉的做法
1、准备材料。
2、将青蒜、大蒜分别洗净切碎。
3、将盒装凉粉切成小方块。
自制凉粉的做法大全
4、锅中加适量的油(油稍微多一点)小火爆香大蒜末、青蒜末。
5、放入切成块的凉粉,翻炒。
6、加入盐少许、加入十三香、花椒粉小心翻炒(要轻轻的以免凉粉碎掉)。
7、加入2汤匙海鲜酱油翻炒。
8、炒至入味后放入青蒜碎、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。
豌豆凉粉
凉粉配料:豌豆淀粉80克,冷水300克,沸水600克
调料:盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉,蒜末、葱末、熟花生碎
豌豆凉粉的做法
一、要使用豌豆淀粉,而不是豌豆粉
二、取80克豌豆淀粉,用300克冷水混合搅拌均匀
三、将600克水煮沸后冲入粉糊中,边冲边搅拌,粉糊会变成半透明的啫喱状
四、将粉糊倒进锅里中小火加热
自制凉粉的做法大全
五、加热期间不停搅拌使其受热均匀,并防止糊底,直至粉糊变得浓稠
六、离火后将粉糊倒入容量晾凉,冷藏保存
七、食用前可切条切块,或用专用的凉粉刮刮成丝
八、调制喜欢的调料,我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后,配蒜末、葱末、熟花生碎
伤心凉粉
材料:豌豆淀粉100克,蒜泥1/2汤匙,盐适量,辣椒油2汤匙,酱油2汤匙,白糖1咖啡匙,青芥辣1咖啡匙,小米辣3粒,香葱2根,鸡精1咖啡匙,花椒粉1咖啡匙。
伤心凉粉的做法
1、用两个同样的杯子,装入等量的水和豌豆淀粉。
2、把步骤1中的水和豌豆淀粉充分搅匀成水淀粉。
3、锅里放5杯同量的清水,烧开,然后倒入水淀粉,不断搅拌。
4、一直搅拌到淀粉成透明状,并可以连成一片不断时,关火。
5、将熬好的淀粉糊放入容器里。
自制凉粉的做法大全
6、待糊自然泠却成固体凉粉时,倒扣出来。
7、把凉粉切成条状,或者块状。
8、取一个碗,加入蒜泥、青芥辣、酱油、花椒粉、辣椒油、鸡精、白糖和适量盐搅拌均匀,做成味汁;葱切成葱花,小米辣切碎。
9、将调好的味汁淋在凉粉上,放上小米辣碎和葱花,吃时拌匀即可。
石花菜拌凉粉
材料:石花菜30g,凉粉1块,香芹适量,生姜8克,大蒜5克,盐3克,辣椒油1汤匙,麻油适量,香醋2汤匙。
石花菜拌凉粉的做法
1、准备材料,将石花菜冷水浸泡软。
2、将凉粉清洗干净,切条。
3、煮锅加水,焯烫石花菜。
4、捞出沥干水分备用。
5、香芹清洗干净切段焯水。
自制凉粉的做法大全
6、准备小碗,做料汁,加上辣椒油、麻油、香醋、盐、大蒜汁,姜末搅匀。
7、整齐的码放上凉粉。
8、最上面放上焯烫熟的石花菜。浇上料汁即可,吃时拌匀。
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