冷汤面、凉拌面的做法|夏天就要吃冰凉面食
在夏天食欲也会受到影响,总觉得闷闷地吃不下饭。这种时候冰凉的食物反而会更加开胃,凉面吸溜入口,也将清凉的感觉带入身体。凉面的口感也和热汤时非常不一样,Q弹有嚼劲,带来夏日舒爽。那你知道凉面要怎么做吗,它的味道可完全不熟热汤哦!
一、朝鲜冷汤面
很多人喜欢都买便利包装的朝鲜冷汤面,这样是吃不到它的原味的,朝鲜凉面看起来清淡,其实它的汤底是需要精心制作,有着独特的浓郁口感。汤中富含蛋白质等营养,可以带来身体能量。
它的汤底使用鸡骨或者牛骨来制作的,味道清淡却不寡淡。将牛骨块、鸡架、蒲公英、豆蔻等调味料放入煮制。煮开后将浮在表面的泡沫捞掉。煮出汤水十分清澈,放入酱醋糖盐,放置常温后放入冰箱。
煮好面条摆上西红柿、泡菜等配菜,调制冷汤是牛肉汤和冰块水,吃到最后一口也是冰凉的。虽然冰凉的汤水不太适合肠胃虚弱的人,消化不好的人也要少吃一点,但是作为饮食体验非常值得。
二、凉拌面
凉拌面陪伴着很多人长大,是地道的街边美食,麻酱味道尤其带感。它的做法也很简单,几分钟做成小碗面,冰凉一整个夏天。
凉拌面的酱料很关键,人人都有自己的秘方,介绍一种简单不会出错的方法。在锅中放入少许油,花椒、八角等香料炒香,将炒热的香油直接倒入辣椒面和蒜末中。加入麻酱和炒熟的白芝麻增香,根据个人口感添加酱油、盐糖。
鸡蛋面煮开过冰水快速降温,放两颗冰块和酱料迅速搅拌开,放上一把香菜、黄瓜丝。简单的小面有着青菜的舒爽,咸甜带辣的酱料恰到好处得冲击到夏日的味蕾。
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