啤酒鸭的做法|最正宗的做法在烹饪之前要焯水
啤酒和鸭子结合起来会创造出什么美味呢?可以说将两者融合在一起味道是非常不错的,而且也会让鸭肉更加的入味和鲜嫩,因为鸭肉本身是有一点点膻味的,因此加入的啤酒就可以很好的中和它的味道,让汤汁也变得浓郁味美,对于不喜欢吃鸭肉的小伙伴们都忍不住想要多吃两块。那么具体应该怎么去做呢?接下来就让我们学习一下啤酒鸭的做法吧。
一、啤酒鸭的做法
要想做出正宗味道的啤酒一样,那么食材上面一定要选好,鸭肉部分最好是选择新鲜的鸭肉,另外,再准备一些啤酒、盐、糖、姜、蒜、老抽、干辣椒等等。
1、首先将鸭子清洗干净,然后切成大小差不多的小块,葱姜切成片,锅中放入适量的水,水烧开之后放入鸭肉,加入葱姜进去,焯水之后将肉块捞起,然后进行冲洗,之后沥干水分备用。
2、锅中放入适量的油,油温上来之后放入姜、蒜、干辣椒爆香,然后就可以倒入鸭肉块,接下来加入一瓶啤酒,用大火煮开,然后再用中小火慢炖。
3、等到汤汁变成白色的时候就可以加入老抽进行调色,再加适量的盐和糖来进行调味,直到将鸭肉炖的软烂,放入配料部分大蒜和青椒,然后再次进行翻炒就可以关火了。
二、烹饪小窍门
1、最后汤汁会收干,那么需要我们用铲子翻炒,这样可以让汤汁均匀的裹在鸭肉上。
2、将鸭肉进行焯水也是为了去腥,之后用啤酒进行烹饪的时候就不必添加太多的调味料了,这样做出来的鸭肉没有膻味,而且啤酒还能够提鸭肉的鲜味。
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