兰州拉面〡女性钟爱|好吃营养
我从小就喜欢吃拉面。确切得说,是喜欢看拉面。我家是个豫南小城,因为有回民聚集区,所以当地有几家老字号拉面馆。小时候最常去的那家叫“余记拉面”,开在商贸城里面,到现在开了有二十多年。余记只有一间门面,里里外外都摆满了桌子,最里面的是师傅的拉面台。
地道的兰州拉面将面的粗细分了好几类,毛细二细的。家乡的拉面则没有这么讲究,只分粗面细面,而我只吃细面。除了面不一样,汤也跟兰州拉面不一样。兰州拉面最讲究“清汤”,家乡这种拉面汤却重口味多了。黄澄澄的牛油漂了薄薄一层,翠绿的葱花点缀其中,牛大骨上的碎肉被熬成沫沫,让面汤显出浑浊的黄色。加一勺辣椒油,面汤便成了红彤彤的。一口汤下去,整个人都热起来了。每次点完面,我就眼巴巴地盯着拉面台。
台子上摆着一个超长款面团,师傅随手揪揪出一堆大小差不多的小面团,再将小面团捏来捏去,刷地一拉,对着台子啪啪甩几下,面的韧劲就出来了。最精彩的部分则是“拉”,师傅灵活的手指在面片里穿梭来穿梭去,像是纺丝机,几分钟就把面团纺成了一碗拉面。看师傅拉面,是我吃拉面最大的乐趣。
后来去北方念大学,学校门口也有一家拉面馆。点了面,拿着小票去做面的窗口排队,可以清楚地看见厨房里热腾腾的汤锅面锅和拉面台。店里客流量大,拉面师傅的技能近乎满分。除了又快又好地拉面,他们还能精准地把拉好的面甩近一米外的煮面锅里。咻咻咻,一丢一个准。靠近取面窗口的是汤锅,旁边守着一个专门舀汤捞面的年轻师傅。等到我的面煮好了,我便全神贯注地盯这个师傅——“不要香菜!师傅,我这碗不要香菜!”这一声必须要喊得及时,不然师傅总会顺手加一把香菜。
-
芹菜炒肉的做法|嘘!只告诉你哦
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜,也配以红辣椒、菜品红黄绿相间,色香味俱全、营养价值丰富,操作简单、容易上手,适合初学者。所以今天小编就会为大家介绍芹菜炒肉的做法,感兴趣的朋友们快来学习吧。芹菜炒肉的做法主要有以下两种芹菜炒肉的做法一制作材料...
-
扇贝肉的两种美味做法|清淡海鲜的制作菜谱
扇贝肉质肥美鲜嫩,是一种珍贵海鲜,它其实也很常见,做法非常多。大家尤其喜欢用清蒸凉拌的方法制作,清淡的口感更能平常出它的鲜美。扇贝每一个都需要进行细致的处理,重要中间的肉和裙边是可以吃的,黑色砂囊和黄色腮部需要先切除掉,处理起来比较麻烦,但是因为味道好、营...
-
鸭蛋怎么做好吃|这四款嫩滑鲜香又不腥下饭
很多人更喜欢吃鸭蛋,鸭蛋最常见的吃法之一就是咸鸭蛋。鸭蛋的特点是味甜、味凉。它们有很好的清肺养阴功效,从中医的角度来说,它们可以起到一定的治疗咳嗽和肺热的作用。而且鸭蛋含有优质蛋白质,以及多种矿物质和维生素,尤其是其矿物质含量远高于鸡蛋。鸭蛋味甘凉,有...
-
鸡汤怎么炖好喝又营养|滋补汤品的炖煮诀窍
鸡汤是滋补佳品,每个女生都懂得炖鸡汤,无非是将鸡肉和所有食材一锅煮。但是这样炖煮出来的鸡汤不一定都能够好喝,要保证鸡肉和鸡汤一样好吃,你需要知道这一些做鸡汤的小诀窍。一、挑选鸡肉你是不是经常会觉得炖出来的鸡肉太柴,然后只喝了汤?不管炖多久,炖出来的鸡汤...