蒜苔的做法大全|详细的方法步骤
蒜苔的做法大全
蒜苔的做法大全
蒜苔烧土豆
步骤
1.蒜苔去头去尾洗净。
2.土豆去皮洗净
3.切成小手指粗细的条。
4.将蒜苔切成土豆条长短的小段。
5.锅中烧油。
6.将酱油,盐,水,料酒,糖调成汁备用。
7.烧至七成热时下入土豆条炸至金黄浮起。
8.捞出备用。
9.将蒜苔用中火炸至断生捞出
10.油温升高后下入土豆条复炸。
11.起锅留底油,下入花椒大料炒香。
12.下入蒜苔煸炒。
13.倒入调好的碗汁。
14.倒入土豆条煸炒匀出锅。
蒜苔的做法大全
蒜苔肉丝的做法详细步骤
1、猪肉、蒜苔和姜、蒜
2、猪瘦肉切丝,蒜苔去两头、切段,生姜、大蒜切片。另取一小碗,里面加生抽、白糖、味精、湿淀粉,调成芡汁。
3、肉丝拌入生抽和豆瓣,再加鸡蛋清和湿淀粉调匀,腌十几分钟。
4、炒锅里放油,油温六成热时滑入肉丝,炒散后捞起。此过程用中大火。
5、锅内余油再加少许油,烧热,下姜片、蒜片、蒜苔同炒,放一点盐。这个过程用中火,蒜苔如果刚开始就遭遇大火的话,表面容易焦糊,蒜苔的香味也不容易出来。
6、转大火,下刚才炒散的肉丝,滑炒几下,烹入芡汁,起锅装盘。
7、这盘肉丝,用我们四川话来讲,叫做“散籽亮油”,形容肉丝肉片炒得很好的样子。提前多准备一些干饭,是必须滴。
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