炒包菜|清炒包菜的做法
炒包菜
清炒包菜的做法
材料:包菜、植物油、豉油、料酒、糖、盐、花椒、姜蒜沫
做法:
1、包菜用手撕成片状,水中放一点小苏打,放包菜浸泡15分钟后洗净备用。
2、热锅入油,放花椒小火炸出香味,捞出不要。
3、入姜蒜末爆香,入包菜,大火翻炒。
4、烹入蒸鱼豉油、料酒,适量糖、盐。
5、包菜炒到稍微7成熟即可关火盛出。
包菜的功效
1、日本科学家认为,包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2、包菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。
3、此外,包菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜,它也是妇女的重要美容品。
4、它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,包菜排在第5位,相当显赫。
5、新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。
6、包菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。
7、多吃包菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
炒包菜
包菜的挑选
1、看外表:优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密,质地脆嫩的,有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜最好不要购买。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散,在挑选时,要尽量选择水灵且柔软的。
2、掂重量:包裹得紧密、结实的卷心菜,放在手上应该很有沉重感。
3、看颜色:叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好,而叶片颜色泛白的,口感要稍差一些。
4、表面:用拇指轻压卷心菜表面,稍有内陷的卷心菜质量较好。
5、看切口:拿起卷心菜,看一下菜根的切口是否湿润,如果切口过于干燥则不够新鲜。
炒包菜不仅可以清炒,还可以和肉一起炒,加肉一起炒更能带出包菜的鲜甜哦!
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