手撕包菜的简单正宗做法|鲜香五花肉炒制下饭必备
手撕包菜是餐厅不可缺少的菜色之一,一般饭店中的手撕包菜都是用干锅盛放,一边吃下面一边在供火,所以越吃到后面,口感越是浓郁。在家里吃的时候自然没有那么多讲究,想要复制同一种美味,按照这个做法就可以简单完成。手撕包菜和五花肉的搭配让人垂涎三尺,只需要这六个步骤。
手撕包菜的做法
一、准备材料
手撕包菜的用料简单,主要食材只有包菜和五花肉,都是常见的食材。五花肉肥瘦相间,用量只需要白菜的三分之一就可以了,不然就会完全遮住蔬菜的香味。辣椒、大葱、花椒用来调香。准备好这些食材,你就可以开始做了。
二、处理食材
包菜叶片多需要仔细清洗,直接撕成容易入口的大小,不用注意太形状。将包菜的梗部用刀背拍一下,这样根部也容易煮烂。将五花肉切成薄片,先用料酒进行腌制。
三、炒五花肉
为了让包菜中有肉香的味道,在热锅中放入姜蒜、辣椒和大葱,等到热油浸透食材的时候放入五花肉,五花肉本身的油脂煸炒出来,吃起来就不会腻味。将里面的辣椒和花椒捞出了,炒味道太重就会盖过包菜的味道。
四、炒包菜
在五花肉变硬之后转大火放入包菜,包菜本身会有水分,放入之前要沥干多余的水,而且再煮的时候不需要再另外加水。等到包菜蔫下去的时候加入酱油。胡椒粉等调味料,就可以盛出来了。
手撕出来的包菜比用刀切的包菜口感更好,容易入味口感新鲜。这道菜品有荤有素,营养丰富,平时做起来给家人吃最适合不过。十分钟就能够完成的手撕包菜,你学会做法了吗!
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