扇贝肉|美味食材
扇贝肉
材料:新鲜扇贝肉300克、小辣椒4枚(红、绿各两枚)、大蒜、葱各适量
调味料:料酒1大匙、蚝油1大匙、海鲜酱油1/2大匙、清水1大匙
1.新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段;
2.取小碗,放蚝油、海鲜酱油、清水调成料汁;
3.锅内烧水,加料酒,水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用;
4.炒锅倒底油,转中火,放蒜、葱小辣椒炒香;
5.转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁(步骤2),翻炒几下即可出锅。
花牛啰嗦:
1.焯水的时间不要过久,1分钟左右即可。
2.炒时要转大火,才能炒出香味来。但注意不要糊锅。
扇贝肉
平时很喜欢吃海鲜类的,冰箱里囤积了不少,想吃随时吃。扇贝肉质鲜嫩,营养丰富,口感和味道都很好,简单的蒸熟吃就很美味。
扇贝肉取出来解冻后,泡在清水里,清理干净
盘底倒料酒
铺上葱花和姜丝
处理干净的扇贝肉摆盘里
再撒上葱花和姜丝
醋、味极鲜和盐调匀,淋扇贝肉上
蒸锅烧开水,盘子上盖小碟,放蒸锅屉上,盖上锅盖,加热5-8分钟
蒸好后去掉小碟,拣出姜丝和葱花,倒掉多余的汤汁
把炒锅烧开油,淋扇贝肉上
撒上葱花即可
注意事项:
扇贝肉含水分比较大,蒸熟后汤比较多,可以全部留着,也可以倒掉一部分,依个人喜好。
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