羊肉煲的做法|冬天吃羊肉能够驱寒保暖
羊肉煲在冬天食用具有很好的补肾暖胃功效,下面大家就一起来看看如何制作出美味的羊肉煲佳肴吧。
暖胃羊肉煲
用料
羊肉200克、金针菇200克、胡萝卜1根、枸杞少许、葱2段、姜3片、花椒3-5粒盐、白胡椒粉适量。
做法
1.羊腿肉用清水浸泡3-4小时去除血水后切块凉水下锅煮制,其间撇掉少量浮沫。
2.开锅后下入葱姜花椒,盖盖儿后转小火儿炖煮1个半小时,金针菇洗净,胡萝卜洗净切滚刀块,枸杞洗净后用凉水泡软。
3.羊肉炖煮好后开盖下入金针菇和胡萝卜,煮制约30分钟。
羊肉煲的做法
4.关火后下入泡好的枸杞子,食用时可以添加少许盐和白胡椒粉调味。
山药羊肉煲
用料
山药100克、羊肉片50克、生姜3片、当归3片、盐少许。
做法
1.山药去皮,切滚刀块,切好的山药放水中,防止氧化变黑,当归用清水洗净,沥水备用。
2.锅中水烧开,羊肉片放锅中焯一下,去腥,去油腻。焯完用温水冲洗一下。
3.锅中加入1000ml水,放入山药﹑当归﹑生姜。
4.中火开始煮,煮至开锅,这个时候山药差不多五成熟了。
5.把羊肉片放进去,小火煮10分钟。羊肉片放的过早,肉质会变老,不鲜嫩。
6.放入半勺盐,调下味儿。
7.枸杞洗净,放入锅中。
8.盖上盖子,小火煮2分钟即可。
腐竹羊肉煲
材料
羊腩七磅斩件,腐枝八支,冬菇十六个,马蹄十粒,萝卜一个,姜一小块拍碎,蒜头三粒,南乳一块半,蚝油两大匙,高汤三碗,料酒,麻油。
做法
1. 几条腐竹,7,8颗干花菇,温水泡软。白萝卜大,去皮,切粗条。
2. 羊肩肉,剔去过多的肥膘,漂洗干净,切大块,用厨房纸擦去多余水分。
羊肉煲的做法
3. 取3粒大蒜去皮。一个shallot,切碎。锅子里放少量底油,爆香蒜粒和shallot,然后捞出大蒜不用。
4. 沿着锅子一圈加一点儿料酒,下花菇,一块半南乳,翻炒一会儿。
5. 加足量水,一块去皮老姜,加盖小火闷烧30分钟。
6.白萝卜下冷水锅,大火煮开后捞出萝卜,再和腐竹一起下锅,闷烧15分钟。
7.加一点点盐、糖调味,大火略收收汤汁,撒一点点麻油出锅。记得在馆子里吃的汤水比较多,所以汤没有收得太浓。
阅读完小编介绍的羊肉煲的做法后,相信已经有所了解,为解答广大网友在生活中的更多疑问,我们整理了最专业的生活知识。
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