豆汁和豆浆的区别是什么|豆汁和豆浆哪种好喝
豆汁和豆浆的区别
豆浆是由大豆用水泡后,通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。它的色泽是乳白色、微黄色的,味道香浓。营养非常丰富,且易于消化吸收。在欧美享有“植物奶”的美誉。适用于各种人群,包括老人、小孩等能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。
那么豆汁呢?豆汁是北京的一种小吃,它是用绿豆做原料,经过烫豆,磨豆,淀粉分离,发酵而成。它的色泽灰绿,味酸,略苦,有算臭味。可能北京人比较喜欢,但外地人未必喝得来。
豆汁和豆浆哪种好喝
豆汁和豆浆哪种好喝呢?这个因人而异,这两种饮品的味道并没有说差别很大,人们经常和豆浆打交道,豆浆是将大豆用水浸泡,然后将浸泡好的大豆捞出,加水磨成细浆,将豆渣过滤掉,将过滤后的细浆加水烧开而成的。甘甜浓郁,口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆,而是绿豆,将浸泡好的绿豆,加水碾磨成浆液后,倒入大缸中进行沉淀,沉淀后下面的是绿豆淀粉,上面漂浮的就是豆汁了,随后将豆汁发酵,在将发酵豆汁倒进沙锅里加热就成豆汁了。豆汁因为有发酵的过程,所以口感有一种泔水的味道而被很多人排斥,可喝习惯了就回觉得味道让人回味!
豆汁和豆浆的营养价值
豆汁和豆浆虽说两者口感、味道不同,但两者都是豆制品饮料。因此其营养价值都不相伯仲,那么豆汁和豆浆有什么营养价值呢?
豆汁的营养价值
豆汁是用绿豆做原料,经过烫豆,磨豆,淀粉分离,发酵等一系列工序,最后得到淀粉.豆汁和浆。不要看其貌不扬,但一直受到北京人的喜爱,原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
豆浆的营养价值
大豆含有丰富的不饱和脂肪酸,能分解体内的胆固醇,促进脂质代谢,使皮下脂肪不易堆积。大豆营养丰富,其中含40%蛋白质,富含脂肪高达25%,有很高的营养价值和出浆率。特别是黄豆,它是减肥的好食品。
豆汁和豆浆的功效与作用
想抗癌多吃豆,豆类食品一直是预防癌症的理想食品,那么平时多喝点豆汁和豆浆对身体有什么好处呢?下面我们就来了解一下豆汁和豆浆的功效与作用!
1、防治癌症,抑制癌细胞生长
2、防治肝脏病、肾脏病、胰脏病、胃溃疡。
3、防治非典型肺炎、心脏病、高血压。
4、恢复体力,增强体质,提高免疫和自癒能力。
5、恢复眼睛疲胜,消除眼睛干燥,令双眼亮丽。
6、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
7、排除体内毒素,美容颜润皮肤、治肥胖。
8、根治便秘,痔疮,根治口臭、胃酸、减低月经痛。 特点:没有任何副作用,高营养健康食品,迅速吸收和排毒,令食慾增加,补气恢复体力。
豆汁和豆浆的食用注意事项
豆浆油条一直是早餐标配,若你是在北京,那就更少不了一碗热气腾腾的豆汁,豆汁和豆浆都是日常生活中经常会喝的饮品,那么在喝的时候有什么注意事项呢?下面我们来了解一下!
第一、忌喝未煮熟的豆浆、豆汁。没有煮熟的豆浆、豆汁含有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并引起中毒症状。
第二、忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了对营养的吸收。
第三、忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆、豆汁中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,破坏营养成分。
第四、忌装保温瓶。豆浆、豆汁中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。
第五、忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等症状。
第六、忌空腹喝。空腹喝豆浆时,豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉,不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。
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