如何制作蓝莓美食|蓝莓美食的做法大全
蓝莓果酱
材料:
主料:冷冻蓝莓600公克麦芽糖150公克细砂糖120公克柠檬1个水100cc
做法:
1、柠檬洗净榨出果汁备用。
2、冷冻蓝莓先置于室温中解冻,再放入耐酸的锅子中。
3、先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
蓝莓派
材料:
主料:甜派皮250克
辅料:小麦面粉160克,泡打粉5克,牛奶130克,鸡蛋黄30克,蓝莓200克
调料:白砂糖105克,盐1克,牛油125克
做法:
1、将甜派皮擀平成0、4厘米厚,放入派盘内整形,松弛久15分钟;
2、隔纸压镇石放入烤箱200/200℃烘烤约12分钟后,取出纸与镇石备用;
3、将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛,放入容器中;
4、加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖(80克),继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮;
5、先取出其中的40克用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏备用;
6、将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀;
蓝莓蛋糕
材料:
主料:鸡蛋500克,糖400克,低筋面粉200克,塔塔粉,柳丁油,粟粉,水,生油,泡打粉,蓝莓色油,巧克力酱,成长奶酪细丝各适量。
做法:
1、鸡蛋、糖、低筋面粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌匀,分3份,一份加入蓝莓色油,一份加入巧克力酱,均烤熟取出。
2、先摆一层巧克力蛋糕,然后放本色蛋糕,再放蓝莓蛋糕,重复一次,最后在上面挤上成长奶酪细丝即可。
7、将蛋白用打泡器打发;
8、加入细砂糖(25克)打至偏干性发泡,分两次加入酥皮中拌匀即为内馅;
9、将内馅倒入派皮中约八分满,表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓;
10、放入烤箱180/200℃烤约35~40分钟至表面成金黄色即可。
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